1. Mettez le mulet dans un court-bouillon (un liquide composé d'aromates) froid, portez doucement à ébullition, laissez frémir (c'est juste avant le point d'ébullition) 15 min puis faites refroidir dans le liquide.
2. Égouttez le mulet, retirez la peau et disposez-le sur une laitue coupée en lanières.
3. Mélangez la crème épaisse avec la ciboulette hachée (coupée en petits morceaux), 1/2 jus de citron, sel et poivre.
4. Recouvrez le poisson avec la sauce.
5. Décorez avec la tomate et 1/2 citron coupés en tranches fines.
6. Servez froid mais non glacé.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 6 g | 22 g | 6 % |
Lipides | 18 g | 73 g | 47 % |
Protides | 39 g | 157 g | 45 % |
Fibres | 1 g | 6 g | 0.5 g/100 g |
Cholestérol | 132 mg | 527 mg | 44.5 mg/100 g |
Sodium | 124 mg | 497 mg | 42 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 9 g | 35 g | 3 g/100 g |