Moules farcies à la chair à saucisse [2]

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308
calories
Portion
188 g
CG=1
IG=15
IG Bas
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Ingrédients

Pours 4 personnes
  • 1,5 litre de moulesEquivalences : 270 g
  • 250 g de chair à saucisse
  • 1 verre à moutarde d'eauEquivalences : 150 ml<br />ou 150 g
  • 2 échalotesEquivalences : 50 g
  • 20 g de beurre
  • 2 c. à soupe de chapelureEquivalences : 30 ml<br />ou 12 g
  • 1 gousse d'ailEquivalences : 6 g
  • 2 c. à caf. de court-bouillon
  • sel
  • poivre
moins
plus
Durée
Temps total : au moins 25 minutes
( 25 min. de cuisson )

1. Faire dissoudre (c'est faire absorber une substance dans une préparation) le court-bouillon (un liquide composé d'aromates) dans l'eau froide.

2. Dans une casserole mettre les moules. Y verser le court-bouillon. Poivrer, les faire ouvrir 5 min sur feu vif. Retirer.

3. Sortir les moules des coquilles et garder une coquille par moule.

4. Préparer la farce (une préparation pour remplir un aliment). Faire fondre le beurre, y faire revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) échalote et ail coupés finement.

5. Ajoutez la chair à saucisse, saler, poivrer. Faire revenir encore dix minutes à feu doux en remuant.

6. Préchauffer le four à 230°C.

7. Garnir chaque coquille avec une moule et un peu de farce. Arroser (c'est verser un liquide) avec le jus de cuisson. Saupoudrer de chapelure.

8. Faire gratiner (placer au four afin d'obtenir une croûte dorée) au four cinq minutes à 230°C.

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Diététique

Calories

1236 calories pour le plat, 308 calories par portion.

Tolérance aux aliments

C'est une recette à faible indice glycémique, sans laitage et sans oeuf.

Quota ProPoint Weight Watchers (WW)

Chaque portion de cette recette obtient 16.7 ProPoints Weight Watchers.

Indice glycémique, charge glycémique

La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 15 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).

Nutriments

Par portionPour le platComparaison avec
le total calorique
Glucides6 g25 g8 %
Lipides24 g96 g69 %
Protides17 g68 g21 %
Fibres0 g1 g0.2 g/100 g
Cholestérol426 mg1705 mg226.7 mg/100 g
Sodium891 mg3565 mg474.1 mg/100 g
Acides gras trans0 g0 g0 g/100 g
Graisses saturées10 g41 g5.5 g/100 g

Informations nutritionnelles

Informations nutritionnelles

Fibres.

Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.

Sodium.

Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.

Cholestérol.

Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).

Apport quotidien recommandé.

Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %

Nutriments pour 1 gramme.

Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 Kcal

Index et charge glycémique

La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).

Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.

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Informations nutritionnelles

Remarques sur les informations diététiques

Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.

D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.

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Nuage de mots des plats principaux
  • Beignets
  • Tomates farcies
  • Gratin
  • Timbale
  • Blanquette de veau
  • Blanquette
  • Mousseline
  • Boeuf bouilli
  • Rougail
  • Clafoutis
  • Cassolette
  • Parmentier
  • Oeufs cocotte
  • Daurade farcie
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