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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 41 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 19.9 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Oie farcie aux marrons
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Calories par portion 865
calories
calories
Portion
488 g
488 g
CG=19.9
IG=41
IG=41
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Ingrédients
8
Pours 8 personnes
- 3 kg d'oie
- 1 grosse boîte de marron
- 50 cl de vin blanc
- 4 carottes
- 25 cl de lait
- 250 g de marron
- 200 g de chair à saucisse
- 2 oignons jaunes
- 150 g de pain blanc
- 75 g de beurre
- 1 échalote
- sel
- poivre
Temps total : au moins 2 heures
( 2 h de cuisson )
1. Ouvez la boîte de marrons.
2. Préparez la farce : mélangez la chair à saucisse, le foie haché, les marrons hachés (cuits 30 min dans un bouillon s'ils sont frais), le pain, l'échalote finement hachée. Mouillez avec le lait, salez, poivrez.
3. Préchauffez le four à 180°C.
4. Farcissez l'oie et cousez l'ouverture pour que la farce ne s'échappe pas en cuisant.
5. Dans un plat beurré allant au four, disposez les oignons et les carottes pelés et émincés.
6. Posez la volaille par-dessus, enduisez-la de beurre et enfournez au four moyen à 180°C.
7. Laissez cuire 2 h en arrosant souvent avec le beurre de cuisson et le vin blanc que vous ajouterez petit à petit.
8. 15 min avant la fin de la cuisson, ajoutez les marrons (simplement égouttés s'ils sont conservés ou cuits 25 min dans un bouillon après avoir été pelés, s'ils sont frais).
9. Servez l'oie entourée des marrons, la sauce dégraissée en saucière.
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Conseil sur la recette «oie farcie aux marrons»
Vous pouvez aussi farcir un morceau d'oie en pratiquant une poche que vous farcissez puis cousez pour enfermer la farce. Vous cuisez alors le morceau d'oie avec oignons et carottes dans une casserole.
Diététique
Calories
6928 calories pour le plat, 865 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans oeuf.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 39.8 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 41 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 19.9 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 48 g | 385 g | 25 % |
| Lipides | 38 g | 302 g | 45 % |
| Protides | 54 g | 430 g | 28 % |
| Fibres | 7 g | 56 g | 1.4 g/100 g |
| Cholestérol | 181 mg | 1451 mg | 37.2 mg/100 g |
| Sodium | 418 mg | 3342 mg | 85.6 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 15 g | 119 g | 3.1 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine d'oie farcie aux marrons vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Petits légumes
- Cassolette
- Poulet frit
- Clafoutis
- Poulet aux olives
- Brochettes
- Filets de cabillaud
- Chausson
- Langouste grillée
- Brochettes de poulet
- Reste de viande
- Blanquette
- Pigeon farci
- Cassoulet
- Gratin
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