Ma p'tite recette
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 41 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 20.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Oie farcie aux marrons et au foie gras
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Calories par portion 730
calories
calories
Portion
310 g
310 g
CG=20.4
IG=41
IG=41
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Ingrédients
8
Pours 8 personnes
- 3 kg d'oie
- 1 kg de marron
- 150 g de chair à saucisse
- 150 g de foie gras d'oie
- 4 tranches de pain de mie
- 3 échalotes
- 6,3 cl de lait
- 1 verre à liqueur de cognac
- sel
- poivre
Temps total : 3 heures 05 minutes
( 35 min. de préparation / 2 h 30 min. de cuisson )
1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Videz l'oie, salez et poivrez-la. Hachez (coupez en petits morceaux) le foie, le gésier, le cœur.
3. Coupez 200 g de marrons en morceaux et le foie gras en cubes.
4. Trempez (imbibez d'un liquide) le pain de mie dans le lait et essorez-le (débarrasez d'un liquide).
5. Épluchez et hachez les échalotes.
6. Mélangez tous ces ingrédients en ajoutant la chair à saucisse, le cognac ou de l'armagnac. Salez et poivrez.
7. Farcissez (c'est remplir de la préparation) l'oie avec la préparation, recousez l'ouverture et ficelez-la (attachez avec une ficelle de cuisine) bien serré.
8. Mettez au four 2 h 30, en arrosant régulièrement.
9. 1/2 heure avant la fin de la cuisson, ajoutez le reste des marrons.
10. A la fin de la cuisson, récupérez le jus, laissez-le reposer, retirez la graisse en surface.
11. Au moment de servir, chauffez la sauce, mettez dans une saucière.
Cette recette s'accompagne aussi de figues tièdes ou d'oreillons de pêches pochés.
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Diététique
Calories
5845 calories pour le plat, 730 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans oeuf.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 37.6 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 41 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 20.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 49 g | 392 g | 27 % |
| Lipides | 35 g | 276 g | 43 % |
| Protides | 51 g | 407 g | 28 % |
| Fibres | 6 g | 48 g | 1.9 g/100 g |
| Cholestérol | 184 mg | 1471 mg | 59.4 mg/100 g |
| Sodium | 312 mg | 2493 mg | 100.6 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 12 g | 97 g | 3.9 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine d'oie farcie aux marrons et au foie gras vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Ragoût
- Poulet sauté
- Blanquette
- Ratatouille
- Tarte à l'oignon
- Petits légumes
- Brochettes de poulet
- Filets de cabillaud
- Champignons farcis
- Feuilleté
- Sauce piquante
- Reste de pot-au-feu
- Poulet aux poivrons
- Daurade farcie
- Gratin
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