Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 38 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 3.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Merlans farcis
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Calories par portion 314
calories
calories
Portion
300 g
300 g
CG=3.5
IG=38
IG=38
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 4 merlans
- 2 tomates rouges
- 4 œufs
- 4 c. à soupe de moutarde
- 2 tranches de pain de mie
- 4 olives vertes
- 1 c. à soupe de persil
- 1 crépine de porc
- sel
- poivre
Temps total : au moins 30 minutes
( 30 min. de cuisson )
1. Faites cuire 2 œufs à l'eau bouillante durant 10 min.
2. Nettoyez les merlans.
3. Chauffez le four à 200°C.
4. Émiettez le pain, mélangez-le aux œufs durs et aux olives hachés menu (coupés en petits morceaux).
5. Joignez les tomates pelées, épépinées (enlever les pépins) et coupées en petits morceaux, le persil, sel et poivre.
6. Liez (c'est épaissir) le tout avec les œufs entiers battus et farcissez (c'est remplir de la préparation) les merlans.
7. Cousez pour éviter que la farce (une préparation pour remplir un aliment) ne s'échappe puis tartinez (c'est recouvrir d'une couche mince d'un aliment mou) entièrement les poissons de moutarde.
8. Entourez-les de crépine (la crépine est l'enveloppe graisseuse de l'intestin) et faites cuire au four à 200°C durant 20 min.
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Diététique
Calories
1258 calories pour le plat, 314 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans laitage et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 16 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 38 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 3.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 9 g | 37 g | 11 % |
| Lipides | 10 g | 41 g | 29 % |
| Protides | 45 g | 180 g | 58 % |
| Fibres | 1 g | 6 g | 0.5 g/100 g |
| Cholestérol | 380 mg | 1519 mg | 126.8 mg/100 g |
| Sodium | 583 mg | 2332 mg | 194.7 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 3 g | 11 g | 0.9 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de merlans farcis vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Porc farci
- Reste de boeuf bouilli
- Estouffade
- Quiche
- Pizza
- Rougets grillés
- Oeufs durs
- Pommes de terre farcies
- Soufflé
- Petits légumes
- Blanquette
- Filets de merlan
- Gratin de chou-fleur
- Daurade farcie
- Gratin
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