Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 11 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 1.6 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Purée de chou-fleur [3]
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Calories par portion 281
calories
calories
Portion
276 g
276 g
CG=1.6
IG=11
IG=11
IG Bas
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Ingrédients
2
Pours 2 personnes
- 450 g de chou-fleur
- 90 g d'oignon jaune
- 50 g de crème épaisse
- 2 c. à soupe d'huile de noix de coco
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 c. à caf. de thym
Temps total : au moins 40 minutes
( 40 min. de cuisson )
1. Faire fondre l'oignon haché (coupé en petits morceaux) dans l'huile de coco, cuire, en remuant souvent, environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soit ramolli et translucide.
2. Ajouter le chou-fleur coupé en bouquets, la crème épaisse, le cube de bouillon de légumes, le thym et de l'eau. Couvrir, laisser mijoter (c'est faire cuire lentement et à petit feu) 6 à 8 min jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre.
3. Découvrir et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le liquide soit réduit (c'est faire évaporer une partie de l'eau) d'environ trois quarts, soit environ 20 minutes.
4. Mixer la purée. Servir chaud.
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Diététique
Calories
563 calories pour le plat, 281 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc, sans oeuf, à faible indice glycémique et végétarienne.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 15.7 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 11 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 1.6 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient thym n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 14 g | 28 g | 19 % |
| Lipides | 24 g | 48 g | 73 % |
| Protides | 6 g | 11 g | 7 % |
| Fibres | 4 g | 9 g | 1.6 g/100 g |
| Cholestérol | 33 mg | 65 mg | 11.8 mg/100 g |
| Sodium | 40 mg | 80 mg | 14.5 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 19 g | 38 g | 6.8 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de purée de chou-fleur vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des accompagnements
- Feuilles de blettes
- Purée de chou-fleur
- Poivrons farcis
- Croquettes de pommes de terre
- Mousseline
- Blettes farcies
- Ratatouille
- Aubergines farcies
- Tarte
- Gratin de potimarron
- Petits légumes
- Croquettes
- Gaufre
- Laitues braisées
- Gratin
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