1. Faites vider les maquereaux sans enlever la tête. Lavez-les et essuyez-les.
2. Entaillez-les deux ou trois fois de chaque côté, roulez-les dans sel et poivre mélangés, posez-les sur la grille de la lèchefrite (un plat du four en tôle émaillée) pour les griller au four, 25 à 30 min sous le gril du four.
3. Hachez (coupez en petits morceaux) fin les champignons, les oignons, l'échalote et l'ail (facultatif).
4. Faites-les fondre lentement dans le beurre jusqu'à ce que, l'eau des champignons totalement évaporée, le rissolement s'amorce.
5. Ajoutez alors le vinaigre, salez, poivrez, faites bouillir 2 minutes.
6. Disposez les poissons dans le plat de service, arrosez-les (c'est verser un liquide) du contenu de la poêle, disposez tout autour des tomates provençale.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 4 g | 24 g | 3 % |
Lipides | 37 g | 220 g | 63 % |
Protides | 43 g | 255 g | 32 % |
Fibres | 1 g | 3 g | 0.2 g/100 g |
Cholestérol | 146 mg | 873 mg | 63.5 mg/100 g |
Sodium | 318 mg | 1905 mg | 138.6 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 11 g | 64 g | 4.7 g/100 g |