Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 5 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
Fermer
Pour envoyer votre photo sur cette recette, il faut préciser votre pseudo (celui-ci sera affiché sous la photo), le fichier et éventuellement un message à l'administrateur.
Partager la recette gigot de lotte au poivre vert :
Gigot de lotte au poivre vert
Ajouter la recette à mes favorites
Commenter, noter la recette
Imprimer la recette
Partager cette recette
Calories par portion 375
calories
calories
Portion
511 g
511 g
CG=0.5
IG=5
IG=5
IG Bas
Envoyer une photo
Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 1,2 kg de lotte de mer
- 500 g de tête de poisson
- 3 dl de vin blanc sec
- 3 dl d'eau
- 1 citron jaune
- 100 g de crème épaisse
- 1 oignon jaune
- 2 échalotes
- 30 g de beurre
- 1 branche de thym
- 2 feuilles de laurier
- 1 c. à soupe de poivre vert
- sel
- poivre
Temps total : au moins 50 minutes
( 50 min. de cuisson )
1. Chauffez le four à 180°C.
2. Préparez d'abord un fumet de poisson (le jus obtenu par cuisson) avec les parures (les déchets) de la lotte plus des têtes et arêtes de poissons, les échalotes, l'oignon, le citron, le thym, le laurier, sel, poivre, 3 dl d'eau et le vin blanc sec.
3. Faites chauffer jusqu'à ébullition puis laissez cuire durant 20 min.
4. Ficelez (attachez avec une ficelle de cuisine) le morceau de lotte entier comme un rôti, salez et enduisez-le de beurre.
5. Faites-le cuire 30 min au four à 180°C.
6. Filtrez le fumet de poisson, faites-le chauffer, laissez réduire (c'est faire évaporer une partie de l'eau) de moitié.
7. Ajoutez la crème fraîche et le poivre vert écrasé, pour faire la sauce dont vous napperez le gigot de lotte.
8. Si la sauce est trop liquide, liez-la (c'est épaissir) avec 15 g de beurre manié (c'est du beurre mélangé à son poids de farine).
Mots clés / tags : gigot lotte poivre vert, recette facile gigot de lotte au poivre vert, recette de cuisine poissons et fruits de mer, plat principal lotte, recette de cuisine lotte, gigot de lotte au poivre vert maison
Conseil sur la recette «gigot de lotte au poivre vert»
Vous pouvez aussi utiliser du poivre rose.
Diététique
Calories
1503 calories pour le plat, 375 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette à faible indice glycémique, sans oeuf, sans porc et sans gluten.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 17.1 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 5 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient feuille de laurier n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 10 g | 38 g | 11 % |
| Lipides | 19 g | 74 g | 51 % |
| Protides | 30 g | 118 g | 36 % |
| Fibres | 1 g | 6 g | 0.3 g/100 g |
| Cholestérol | 97 mg | 386 mg | 18.9 mg/100 g |
| Sodium | 47 mg | 189 mg | 9.2 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 10 g | 40 g | 2 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
Fermer
Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette gigot de lotte au poivre vert
Merci de patienter : actualisation des commentaires en cours...
Aucun commentaire n'a encore été déposé sur cette recette
Cette recette de cuisine de gigot de lotte au poivre vert vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Poulet aux poivrons
- Poulet sauté
- Quiche
- Oeufs durs
- Paupiette
- Filets de soles
- Poulet aux olives
- Épaule d'agneau farcie
- Gratin de chou-fleur
- Croquette
- Paella
- Papillote
- Pizza
- Daurade farcie
- Gratin
Recettes similaires
Nos plats principaux en photos
Dans le même style, découvrez en photos d'autres plats principaux à cuisiner :
Plats principaux à base de lottePlats principaux à base de poissons et fruits de mer
Plats principaux à base de lottePlats principaux à base de poissons et fruits de mer
Les internautes arrivées ici cherchaient...
- gigot de lotte au poivre vert
- recette gigot de lotte
- gigot de lotte au poivre vert, elle
- lotte au poivre vert
- recette gigot poivre vert
- gigot de lotte au poivre
- gigot lotte au poivre vert
- gigotin de lotte aux poivres parfumes
- gigot lotte poivre vert
- recette lotte poivre vert
- lotte poivre vert
Pour envoyer votre photo sur cette recette, il faut préciser votre pseudo (celui-ci sera affiché sous la photo), le fichier et éventuellement un message à l'administrateur.
Partager la recette gigot de lotte au poivre vert :
L'envoyer par courriel à un ami
Entrez un nom d'auteur :
Entrez un nom de recette ou d'ingrédient :