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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 15 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 1.7 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Filets de poisson plat au cresson
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Calories par portion 233
calories
calories
Portion
238 g
238 g
CG=1.7
IG=15
IG=15
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 4 bottes de cressons
- 4 filets de limandes
- 3 échalotes
- 4 c. à soupe de vin blanc
- 3 c. à soupe d'huile
- 1 c. à soupe de farine de blé
- 8 c. à soupe de jus de moule
- 2 champignons de paris
- sel
- poivre
Temps total : au moins 25 minutes
( 25 min. de cuisson )
1. Faire chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une cocotte (une casserole sans manche), mettre les échalotes hachées (coupées en petits morceaux) et le cresson à fondre en remuant pendant quelques minutes, ajouter le vin blanc, le jus de moule, sel, poivre. Faire cuire environ 20 min puis passer au moulin à légumes (un ustensile servant à réduire en purée ou à passer les potages) pour éliminer les fibres.
2. Poêler (c'est cuire un aliment à la poêle dans un corps gras) les champignons coupés en lamelles (fines tranches).
3. Fariner (saupoudrer de farine) les filets de limande (ou de sole, carrelet, petit bar).
4. Faire chauffer le reste l'huile dans une poêle, faire dorer les filets environ 2 min de chaque côte. Saler, poivrer, cuire à feu doux 3 min.
5. Servir les filets de poisson (un filet est un morceau de poisson sans arêtes) surmontés de lamelles de champignons avec le cresson.
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Conseil sur la recette «filets de poisson plat au cresson»
Utilisez aussi du jus d'autres coquillages.
Diététique
Calories
933 calories pour le plat, 233 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc, à faible indice glycémique, sans laitage et sans oeuf.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 7.1 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 15 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 1.7 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 11 g | 43 g | 18 % |
| Lipides | 12 g | 48 g | 46 % |
| Protides | 20 g | 80 g | 34 % |
| Fibres | 2 g | 6 g | 0.7 g/100 g |
| Cholestérol | 48 mg | 192 mg | 20.2 mg/100 g |
| Sodium | 115 mg | 458 mg | 48.2 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 0 g | 1 g | 0.1 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de filets de poisson plat au cresson vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Beignets
- Tomates farcies
- Gratin
- Timbale
- Blanquette de veau
- Blanquette
- Mousseline
- Boeuf bouilli
- Rougail
- Clafoutis
- Cassolette
- Parmentier
- Oeufs cocotte
- Daurade farcie
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