Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 32 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 2.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Grondins au cidre
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Calories par portion 283
calories
calories
Portion
206 g
206 g
CG=2.2
IG=32
IG=32
IG Bas
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Ingrédients
6
Pours 6 personnes
- 6 grondins
- 50 cl de cidre brut
- 10 cl de crème épaisse
- 2 jaunes d'œufs
- 50 g de beurre
- 3 c. à soupe de farine de blé
- 1 sachet de court-bouillon
- 1 c. à soupe de jus de citron
- sel
- poivre
Temps total : au moins 30 minutes
( 30 min. de cuisson )
1. Écailler (c'est enlever les écailles), parer (c'est retirer la partie non comestible d'un aliment) et vider 6 beaux grondins.
2. Préparer le court-bouillon (un liquide composé d'aromates) selon les instructions portées sur le sachet, mais en remplaçant une partie de l'eau par du cidre sec.
3. Pocher (c'est cuire un aliment dans un liquide frissonnant) les poissons dans le court-bouillon tenu au bord de l'ébullition pendant environ 30 minutes.
4. Faire un roux-blanc avec la farine et le beurre, le mouiller (c'est ajouter un liquide) avec le court-bouillon passé (versé à travers un chinois, une passoire) à travers un linge fin. Faire bouillir quelques minutes.
5. Ajouter la crème fraîche délayée (c'est dissoudre dans du liquide) avec les jaunes d'œufs et une c. à soupe de jus de citron. Saler, poivrer, réchauffer jusqu'à ébullition.
6. Égoutter les poissons sur un torchon qui absorbera l'humidité.
7. Les débarrasser de leur peau sans les abîmer, les placer sur un plat long, les napper (c'est recouvrir) d'une partie de la sauce et servir le reste en saucière.
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Diététique
Calories
1699 calories pour le plat, 283 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 14.3 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 32 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 2.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 7 g | 40 g | 9 % |
| Lipides | 19 g | 111 g | 62 % |
| Protides | 19 g | 112 g | 27 % |
| Fibres | 0 g | 1 g | 0.1 g/100 g |
| Cholestérol | 223 mg | 1336 mg | 107.9 mg/100 g |
| Sodium | 692 mg | 4151 mg | 335.3 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 10 g | 58 g | 4.7 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des plats principaux
- Oeufs pochés
- Poulet aux poivrons
- Paella
- Estouffade
- Cassoulet
- Sandwich
- Ratatouille
- Mousseline
- Salade
- Reste de viande
- Croquette
- Aubergines farcies
- Tarte à l'oignon
- Daurade farcie
- Gratin
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