1. Faire revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) les tranches d'esturgeon dans de l'huile chaude, saler, poivrer.
2. Arroser (c'est verser un liquide) d'une louche (une grande cuiller à long manche) de fumet de poisson, ajouter la crème fraîche et le basilic frais haché (coupé en petits morceaux), mélangez
3. Incorporez (mêlez intimement) les tomates coupées en dés (de forme cubique).
4. Laisser mijoter (c'est faire cuire lentement et à petit feu) 15 min.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 3 g | 10 g | 4 % |
Lipides | 18 g | 55 g | 52 % |
Protides | 34 g | 103 g | 43 % |
Fibres | 0 g | 1 g | 0.2 g/100 g |
Cholestérol | 142 mg | 425 mg | 51.3 mg/100 g |
Sodium | 122 mg | 367 mg | 44.3 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 5 g | 16 g | 1.9 g/100 g |