Ma p'tite recette
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 20 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 2.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Salade aux écrevisses
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Calories par portion 451
calories
calories
Portion
957 g
957 g
CG=2.4
IG=20
IG=20
IG Bas
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Ingrédients
5
Pours 5 personnes
- 32 écrevisses sauvages
- 2 litres d'eau
- 300 g de haricot vert
- 2 verres de vin blanc sec
- 200 g de chicorée frisée
- 100 g de trévise
- 1 carotte
- 1 oignon jaune
- 3 c. à soupe d'huile de noix
- 30 g de cresson
- 1 c. à soupe de vinaigre de xérès
- 1 branche de thym
- 1 truffe
- 1 clou de girofle
- 1 feuille de laurier
- sel
- poivre
Temps total : au moins 25 minutes
( 25 min. de cuisson )
1. Préparez le court-bouillon avec l'eau, le vin blanc sec, la carotte coupée en rondelles, l'oignon piqué du clou de girofle, le thym, le laurier, sel et poivre, faites-les cuire 20 min.
2. Châtrez les écrevisses en retirant le petit boyau noir à la base de la queue.
3. Faites-les cuire dans le court bouillon frémissant. Laissez cuire 5 min puis laissez refroidir dans le court-bouillon. Ensuite décortiquez-les.
4. Faites cuire les haricots effilés à l'eau bouillante salée, en les conservant croquants. Égouttez et rafraîchissez-les.
5. Nettoyez les salades, égouttez-les, ciselez la frisée et détachez les feuilles des autres salades. Émincez la truffe (facultatif).
6. Sur chaque assiette disposez tous ces éléments en plaçant les écrevisses au centre.
7. Préparez la sauce vinaigrette avec l'huile avec le vinaigre de xérès, sel et poivre, en veillant bien à ce qu'elle ne soit pas trop vinaigrée. Arrosez chaque assiette au moment de servir.
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Diététique
Calories
2255 calories pour le plat, 451 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans gluten, sans porc, sans laitage, sans oeuf et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 20.9 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 20 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 2.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de leur imprécision dans la recette, certains ingrédients (clou de girofle, feuille de laurier) ne sont pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 12 g | 59 g | 11 % |
| Lipides | 13 g | 64 g | 28 % |
| Protides | 62 g | 308 g | 60 % |
| Fibres | 4 g | 21 g | 0.4 g/100 g |
| Cholestérol | 468 mg | 2340 mg | 48.9 mg/100 g |
| Sodium | 358 mg | 1788 mg | 37.4 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 1 g | 7 g | 0.2 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette salade aux écrevisses
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Cette recette de cuisine de salade aux écrevisses vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Petits légumes
- Cassolette
- Poulet frit
- Clafoutis
- Poulet aux olives
- Brochettes
- Filets de cabillaud
- Chausson
- Langouste grillée
- Brochettes de poulet
- Reste de viande
- Blanquette
- Pigeon farci
- Cassoulet
- Gratin
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