Quenelles de brochet, sauce Nantua

Ajouter la recette à mes favorites
Commenter, noter la recette
Imprimer la recette
Partager cette recette
343
calories
Portion
230 g
CG=1.3
IG=7
IG Bas
Envoyer une photo

Ingrédients

Pours 6 personnes
  • 12 quenelles de brochetEquivalences : 720 g
  • 50 cl de laitEquivalences : 508 g
  • 1 dl de crème épaisseEquivalences : 95 g
  • 50 g de beurre d'écrevisse
  • 1 c. à soupe de farine de bléEquivalences : 15 ml<br />ou 7 g
  • sel
  • poivre
moins
plus
Durée
Temps total : au moins 20 minutes
( 20 min. de cuisson )

1. Faire fondre le beurre et le beurre d'écrevisse dans une petite casserole, saupoudrez de farine, salez, poivrez, laissez cuire 5 min en tournant.

2. Mouillez (c'est ajouter un liquide) de lait, ajoutez la crème, laissez épaissir une dizaine de minutes en remuant.

3. Égouttez les quenelles de brochet et rangez-les dans un plat allant au four, nappez-les (recouvrez) de sauce et passez à four chaud 15 min.

Mots clés / tags : quenelle brochet sauce nantua, recette facile quenelles de brochet, sauce nantua, recette de cuisine poissons et fruits de mer, plat principal brochet, recette de cuisine brochet, quenelles de brochet, sauce nantua maison

Diététique

Calories

2060 calories pour le plat, 343 calories par portion.

Tolérance aux aliments

C'est une recette sans porc, à faible indice glycémique et sans oeuf.

Quota ProPoint Weight Watchers (WW)

Chaque portion de cette recette obtient 18.5 ProPoints Weight Watchers.

Indice glycémique, charge glycémique

La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 7 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 1.3 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).

Nutriments

Par portion Pour le plat Comparaison avec
le total calorique
Glucides17 g 101 g 19 %
Lipides25 g 150 g 65 %
Protides13 g 78 g 15 %
Fibres1 g 3 g0.2 g/100 g
Cholestérol148 mg 887 mg64.2 mg/100 g
Sodium603 mg 3615 mg 261.8 mg/100 g
Acides gras trans0 g 0 g 0 g/100 g
Graisses saturées14 g 87 g 6.3 g/100 g

Informations nutritionnelles

Informations nutritionnelles

Fibres.

Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.

Sodium.

Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.

Cholestérol.

Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).

Apport quotidien recommandé.

Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %

Nutriments pour 1 gramme.

Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 Kcal

Index et charge glycémique

La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).

Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.

Fermer


Informations nutritionnelles

Remarques sur les informations diététiques

Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.

D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.

Commentaires sur la recette quenelles de brochet, sauce nantua

Merci de patienter : actualisation des commentaires en cours...
Aucun commentaire n'a encore été déposé sur cette recette
Nuage de mots des plats principaux
  • Cari
  • Rougets grillés
  • Sandwich
  • Bouillabaisse
  • Salade
  • Terrine
  • Pigeon farci
  • Épaule d'agneau farcie
  • Filets de poisson
  • Timbale
  • Clafoutis
  • Oeufs au plat
  • Paella
  • Daurade farcie
  • Gratin
Recettes similaires
Quenelles de brochet à la lyonnaise
Durée Au moins 18 minutes
 
Quenelles de brochet au saumon fumé [2]
Durée Au moins 20 minutes
 
Quenelles de brochet au saumon fumé
Durée Au moins 20 minutes
 
Quenelles de brochet
Durée 6 heures 20 minutes
Nos plats principaux en photos
quenelles de brochet, sauce nantua
Dans le même style, découvrez en photos d'autres plats principaux à cuisiner :

Plats principaux à base de brochet
Plats principaux à base de poissons et fruits de mer
Les internautes arrivées ici cherchaient...
  • propoint quenelle de brochet
  • sauce facil quennelle nantua
  • sauce pour quenelle souffle au brochet
  • calorie quenelle brochet
  • quenelles de brochet sauce nantua weight watchers
  • quenelles au brochet calorique ou pas
  • calories quenelle sauce nantua
  • ^quenelles de brochet calories
  • quenellesde brochets au%
  • propoint quenelle
  • quenelle de brochet sans cholesterol
  • quenelle de brochet sans oeufs
  • explication quenelle de brochet sauce nantua
  • quelle sauce pour souffle de brochet
  • quenelle sauce nantua combien de propoints
  • sauce nantua facile
  • quenelle de brochet propoint
  • recette sauce pour soufle aux brochets
  • quenelle sauce nantua calories
  • kcal quenelles de brochet sauce nantua
  • recette weight watchers sauce nantua
  • quenelle soufflée recette
  • combien de propoints pour quenelle
  • quenelles weight watchers
  • quenelle brochet
  • recette quenelles de brochet sauce nantua
  • quenelles nantua calories
  • calories quenelles nantua
  • quenelle.de.brochet souflé.
  • calorie quenelle sauce nantua

Recettes de cuisine

Pour envoyer votre photo sur cette recette, il faut préciser votre pseudo (celui-ci sera affiché sous la photo), le fichier et éventuellement un message à l'administrateur.

Nom/pseudo :
Fichier JPG :
(mini 560 x 330 et maxi 2 Mo)
Message (adresse courriel ou autre...) :
Vous confirmez que cette photo vous appartient et autorisez sa diffusion sur le site, conformément aux mentions légales.
Recettes de cuisine

Partager la recette quenelles de brochet, sauce nantua :

L'envoyer par courriel à un ami
Rejoignez-nous et proposez vos recettes !
Recevez les dernières recettes par e-mail
Courriel :

Chaque semaine, vous recevrez les 7 dernières recettes ajoutées sur le site.

Entrez un nom d'auteur :
Entrez un nom de recette ou d'ingrédient :