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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 9 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Daurade à la marocaine
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Calories par portion 358
calories
calories
Portion
246 g
246 g
CG=0.5
IG=9
IG=9
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 1,5 kg de daurade
- 1 bouquet de persil
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- ½ citron vert
- 10 brins de coriandre
- 3 gousses d'ail
- 1 c. à soupe de paprika
- 1 c. à caf. de cumin en poudre
- sel
- piments de cayenne séchés
Temps total : au moins 3 heures 30 minutes
( 30 min. de cuisson / 3 h de repos )
1. Dans un bol, mélangez le cumin en poudre, le paprika, le sel et une pincée (une petite quantité prise entre deux doigts) poivre de Cayenne. Versez l'huile et le jus du citron vert, ajoutez l'ail écrasé, la coriandre et le persil hachés (coupés en petits morceaux). Mélangez bien.
2. Faites 4 entailles dans la daurade écaillée (c'est enlever les écailles) et vidée.
3. Posez-la dans un plat creux. Enrobez-la (c'est recouvrir l'aliment) de marinade (c'est faire cuire à feu doux, sans évaporation). Couvrez d'aluminium.
4. Laissez mariner (mettre dans un liquide aromatique) 3 h au frais en retournant 2 fois.
5. Après ce temps, égouttez le poisson. Réservez (laissez en attente) la marinade.
6. Posez le poisson sur la grille du four placée au-dessus de la lèchefrite (un plat du four en tôle émaillée).
7. Faites griller 30 min en retournant la daurade à mi-cuisson et en arrosant régulièrement avec la marinade.
Servez avec semoule de blé ou fenouils braisés.
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Diététique
Calories
1433 calories pour le plat, 358 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc, à faible indice glycémique, sans oeuf, sans gluten et sans laitage.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 15.8 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 9 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 5 g | 21 g | 7 % |
| Lipides | 16 g | 64 g | 48 % |
| Protides | 34 g | 134 g | 44 % |
| Fibres | 2 g | 7 g | 0.7 g/100 g |
| Cholestérol | 122 mg | 487 mg | 49.6 mg/100 g |
| Sodium | 784 mg | 3134 mg | 319.1 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 2 g | 8 g | 0.8 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de daurade à la marocaine vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Sandwich
- Reste de viande
- Chou farci
- Filets de sole
- Poulet aux poivrons
- Fricassée de poulet
- Gratin de pommes de terre
- Langouste grillée
- Paupiette
- Terrine
- Courgettes farcies
- Dinde farcie
- Soufflé
- Daurade farcie
- Gratin
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