1. Prélever les zeste d'une orange et du citron.
2. Saler, poivrer la daurade, la farcir (c'est remplir de la préparation) avec du thym, du romarin. La mettre dans un plat à four, l'arroser (c'est verser un liquide) avec le jus d'une orange et le jus de citron vert, parsemer de zestes (l'écorce découpée en lamelles ou râpée) d'orange et de citron, ajouter les gousses d'ail coupées en lamelles (fines tranches), les piments de Cayenne, le rhum, l'huile d'olive.
3. Laisser mariner (mettre dans un liquide aromatique) 1 heure, l'arroser de temps en temps.
4. Préchauffer le four à 200°C.
5. Cuire au four à 200°C, dans le plat, 1/2 heure en l'arrosant.
6. Faire revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) les quartiers de l'autre orange pelée à vif, les olives noires et les olives vertes dans du beurre.
7. Verser sur la daurade et servir.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 11 g | 43 g | 13 % |
Lipides | 20 g | 80 g | 54 % |
Protides | 27 g | 107 g | 32 % |
Fibres | 3 g | 12 g | 1.1 g/100 g |
Cholestérol | 108 mg | 433 mg | 39.3 mg/100 g |
Sodium | 819 mg | 3276 mg | 297 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 5 g | 18 g | 1.7 g/100 g |