1. Faites cuire 2 œufs 10 min à l'eau bouillante.
2. Faites cuire le court-bouillon (un liquide composé d'aromates) avec l'eau, la carotte, le céleri, l'oignon, le bouquet garni (un ensemble de différentes herbes), sel, poivre durant 20 min.
3. Plongez-y les crabes vivants (ou tourteaux ou araignées de mer) et laissez cuire 15 min.
4. Laissez-les tiédir puis décortiquez-les (c'est enlever la partie immangeable) entièrement, y compris les pattes, en laissant les coffres entiers. Lavez ceux-ci.
5. Préchauffez le four à 200°C.
6. Mélangez la chair retirée aux 2 œufs durs hachés (coupés en petits morceaux), ajoutez l'œuf entier battu, la crème et, éventuellement, un peu de vin blanc si le mélange est trop sec.
7. Répartissez dans les carapaces réservées (laissées en attente), saupoudrez de gruyère râpé et passez au four 15 min à 200°C.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 6 g | 22 g | 9 % |
Lipides | 12 g | 49 g | 45 % |
Protides | 28 g | 110 g | 45 % |
Fibres | 1 g | 5 g | 0.1 g/100 g |
Cholestérol | 261 mg | 1044 mg | 26.6 mg/100 g |
Sodium | 1194 mg | 4776 mg | 121.9 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 5 g | 21 g | 0.5 g/100 g |