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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 9 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 1.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Gigot au genièvre à la choucroute
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Calories par portion 555
calories
calories
Portion
539 g
539 g
CG=1.4
IG=9
IG=9
IG Bas
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Ingrédients
8
Pours 8 personnes
Choucroute
- 2 kg de choucroute
- 4 dl de vin blanc sec
- 1 dl d'eau
- 1 oignon jaune
- 2 c. à soupe d'huile de noix de coco
- 2 branches de thym
- 10 baies de genièvre
- 3 clous de girofle
- 2 feuilles de laurier
- 1 couenne de porc
- poivre
- lard fumé
- sel
Gigot
- 2 kg de gigot d'agneau
- 12,5 cl de bouillon de volaille
- 75 g de beurre
- 2 c. à soupe de baies de genièvre
- sel
- poivre
Temps total : au moins 2 heures
( 2 h de cuisson )
Choucroute
1. Lavez la choucroute, égouttez-la.
2. Dans une grande casserole mettez la couenne de lard (côté gras en dessous), versez l'huile de coco, ajoutez la choucroute.
3. Répartissez l'oignon piqué des clous de girofle, le thym, le laurier, les baies de genévrier, le sel, le poivre dans cette choucroute, mouillez de vin et d'eau et laissez mijoter 2 h (ou 40 min en autocuiseur).
Gigot
1. Préchauffez le four à 180°C
2. Piquez le gigot d'une douzaine de grains de genièvre en les enfonçant bien à l'aide d'un petit couteau bien pointu. Enduisez-le de beurre et posez-le sur une grille au-dessus de la lèchefrite du four. Enfournez au four à 180°C, laissez cuire 1 h environ.
3. Comptez 15 min de cuisson par livre en arrosant souvent avec le jus rendu et avec le bouillon.
4. A mi-cuisson, salez et poivrez et ajoutez le reste des grains de genièvre dans le jus.
5. Quand le gigot est cuit, gardez-le en attente 15 min dans le four éteint avant de le découper.
6. Déglacez la lèche-frite avec un verre d'eau en grattant bien les sucs de viande qui y sont attachés. Versez-la dans une saucière chaude.
7. Servez le gigot avec la choucroute.
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Conseil sur la recette «gigot au genièvre à la choucroute»
Pour que la viande s'imprègne bien du goût de genièvre vous pouvez la piquer de baies la veille et la conserver au frais enveloppée dans un linge humide.
Diététique
Calories
4442 calories pour le plat, 555 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans gluten, sans oeuf, à faible indice glycémique et sans laitage.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 26.8 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 9 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 1.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de leur imprécision dans la recette, certains ingrédients (clou de girofle, feuille de laurier) ne sont pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 14 g | 113 g | 11 % |
| Lipides | 26 g | 211 g | 46 % |
| Protides | 53 g | 426 g | 42 % |
| Fibres | 7 g | 54 g | 1.3 g/100 g |
| Cholestérol | 185 mg | 1478 mg | 34.3 mg/100 g |
| Sodium | 957 mg | 7652 mg | 177.5 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 14 g | 114 g | 2.6 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette gigot au genièvre à la choucroute
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Cette recette de cuisine de gigot au genièvre à la choucroute vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Timbale
- Sauté de veau
- Sardines grillées
- Chausson
- Mousseline
- Curry d'agneau
- Feuilleté
- Filets de sole
- Oignons farcis
- Roulade de veau
- Fricassée de poulet
- Boulettes de viande
- Boeuf bouilli
- Cassoulet
- Gratin
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