Roulade de porc à la choucroute

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399
calories
Portion
331 g
CG=1.3
IG=11
IG Bas
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Ingrédients

Pours 4 personnes
  • 600 g de choucroute
  • 4 escalopes de porcEquivalences : 480 g
  • 2 oignons jaunesEquivalences : 180 g
  • 50 g de beurre
  • 2 c. à soupe de moutardeEquivalences : 30 ml<br />ou 31 g
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de graines de cumin
  • 1 pincée de paprika
  • 1 c. à soupe de baies de genièvre
moins
plus
Durée
Temps total : au moins 1 heure 20 minutes
( 1 h 20 min. de cuisson )

1. Enduisez chaque tranche de porc de moutarde et saupoudrez de sel, de paprika et de cumin.

2. Sur chacune des tranches ainsi assaisonnées (c'est ajouter des ingrédients pour relever le goût), déposez une couche de choucroute.

3. Garnissez de quelques baies de genévrier et de fines tranches d'oignons.

4. Formez alors les roulades et fixez-les à l'aide de bâtonnets.

5. Dans une cocotte (une casserole sans manche), faites dorer les roulades au beurre durant 20 min environ.

6. Joignez-y le reste de la choucroute et laissez, mijoter (c'est faire cuire lentement et à petit feu) une petite heure.

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Diététique

Calories

1597 calories pour le plat, 399 calories par portion.

Tolérance aux aliments

C'est une recette sans oeuf, sans laitage, sans gluten et à faible indice glycémique.

Quota ProPoint Weight Watchers (WW)

Chaque portion de cette recette obtient 21.1 ProPoints Weight Watchers.

Indice glycémique, charge glycémique

La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 11 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 1.3 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).

Nutriments

Attention, en raison de leur imprécision dans la recette, certains ingrédients (sel, graine de cumin, paprika) ne sont pas compris dans les calculs.

Par portionPour le platComparaison avec
le total calorique
Glucides11 g44 g11 %
Lipides22 g88 g50 %
Protides38 g151 g38 %
Fibres5 g18 g1.4 g/100 g
Cholestérol129 mg515 mg38.9 mg/100 g
Sodium657 mg2628 mg198.5 mg/100 g
Acides gras trans0 g0 g0 g/100 g
Graisses saturées11 g42 g3.2 g/100 g

Informations nutritionnelles

Informations nutritionnelles

Fibres.

Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.

Sodium.

Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.

Cholestérol.

Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).

Apport quotidien recommandé.

Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %

Nutriments pour 1 gramme.

Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 Kcal

Index et charge glycémique

La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).

Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.

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Informations nutritionnelles

Remarques sur les informations diététiques

Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.

D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.

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  • Poulet aux poivrons
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  • Tarte à l'oignon
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