Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 42 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 16.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
Fermer
Pour envoyer votre photo sur cette recette, il faut préciser votre pseudo (celui-ci sera affiché sous la photo), le fichier et éventuellement un message à l'administrateur.
Partager la recette tatin de coquilles saint-jacques aux cèpes :
Tatin de coquilles Saint-Jacques aux cèpes
Ajouter la recette à mes favorites
Commenter, noter la recette
Imprimer la recette
Partager cette recette
Calories par portion 828
calories
calories
Portion
471 g
471 g
CG=16.5
IG=42
IG=42
Envoyer une photo
Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 50 cl de bouillon de volaille
- 500 g de cèpe
- 15 coquilles saint-jacques
- 300 g de pâte feuilletée
- 100 g de beurre
- 1 bouquet de persil
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- sel
- poivre
Temps total : au moins 30 minutes
( 30 min. de cuisson )
1. Beurrez soigneusement 4 moules à tartelette antiadhésifs de diamètre 10/12 cm avant de les d'y disposez les noix de Saint-Jacques préalablement détaillées en lamelles. Réservez le corail. Vous l'utiliserez ultérieurement, pour la préparation de la sauce.
2. Coupez les cèpes en petits morceaux, faites-les sauter dans une poêle à l'huile d'olive. Réservez-en une petite partie et garnissez du reste l'intérieur des moules. Salez, poivrez et assaisonnez d'une légère persillade.
3. Couvrez chaque moule avec une abaisse de pâte feuilletée coupée à la bonne dimension et mettez à cuire 13 minutes à four chaud.
4. A la sortie du four, posez les moules 2 min sur une plaque électrique chaude pour dorer les tartes.
5. Broyez au robot ménager le corail des coquilles Saint-Jacques.
6. Faites réduire le consommé de volaille de moitié, ajouter la purée de corail puis incorporez délicatement le beurre en morceaux.
7. Démoulez délicatement les tartelettes en les retournant sur une assiette. Entourez-les d'un cordon de sauce et de quelques petits morceaux de cèpes sautés et un peu croquants.
Mots clés / tags : tatin coquille saint-jacques cepe, recette facile tatin de coquilles saint-jacques aux cèpes, recette de cuisine poissons et fruits de mer, plat principal coquille saint-jacques, recette de cuisine coquille saint-jacques, tatin de coquilles saint-jacques aux cèpes maison
Diététique
Calories
3313 calories pour le plat, 828 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc, sans oeuf et sans laitage.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 44.5 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 42 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 16.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 39 g | 155 g | 18 % |
| Lipides | 59 g | 237 g | 64 % |
| Protides | 35 g | 140 g | 16 % |
| Fibres | 5 g | 19 g | 1 g/100 g |
| Cholestérol | 113 mg | 453 mg | 24.1 mg/100 g |
| Sodium | 1079 mg | 4316 mg | 229.3 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 33 g | 131 g | 7 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
Fermer
Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette tatin de coquilles saint-jacques aux cèpes
Merci de patienter : actualisation des commentaires en cours...
Aucun commentaire n'a encore été déposé sur cette recette
Cette recette de cuisine de tatin de coquilles saint-jacques aux cèpes vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Petits légumes
- Cassolette
- Poulet frit
- Clafoutis
- Poulet aux olives
- Brochettes
- Filets de cabillaud
- Chausson
- Langouste grillée
- Brochettes de poulet
- Reste de viande
- Blanquette
- Pigeon farci
- Cassoulet
- Gratin
Recettes similaires
Nos plats principaux en photos
Dans le même style, découvrez en photos d'autres plats principaux à cuisiner :
Plats principaux à base de coquille saint-jacquesPlats principaux à base de poissons et fruits de mer
Plats principaux à base de coquille saint-jacquesPlats principaux à base de poissons et fruits de mer
Les internautes arrivées ici cherchaient...
- recette de coquilles st jacques aux cèpes
- cèpes coquilles st jacques
- recette cepes et saint jacques
- recette saint jacques avec cepes
- coquilles st jacques feuilletées
- recette légere coquille st jacques
- tatin de st jacques
- tatin de st jacques aux cepes
- recette cèpes et coquille st jacques
- tatin de cepeses
Pour envoyer votre photo sur cette recette, il faut préciser votre pseudo (celui-ci sera affiché sous la photo), le fichier et éventuellement un message à l'administrateur.
Partager la recette tatin de coquilles saint-jacques aux cèpes :
L'envoyer par courriel à un ami
Entrez un nom d'auteur :
Entrez un nom de recette ou d'ingrédient :