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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 48 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 11 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Feuilles de brick aux coquilles Saint-Jacques
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Calories par portion 352
calories
calories
Portion
283 g
283 g
CG=11
IG=48
IG=48
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 16 coquilles saint-jacques
- 1 laitue
- 20 cl de bouillon de volaille
- 8 feuilles de brick
- 50 g de beurre
- 1 c. à soupe de ciboulette
- 1 c. à caf. de baies roses
- sel
Temps total : 45 minutes
( 30 min. de préparation / 15 min. de cuisson )
1. Portez le bouillon (le liquide de cuisson) de volaille à ébullition. Ajoutez les feuilles de laitue cuire 5 min, égouttez.
2. Mixez la laitue avec un peu de bouillon de façon à obtenir une crème, ajoutez 10 g de beurre. Rectifiez l'assaisonnement et tenez au chaud.
3. Préchauffez le four à 200°C.
4. Repliez les feuilles de brick en deux puis en trois pour former un triangle. Badigeonnez les deux côtés extérieurs de 20 g de beurre fondu tiédi.
5. Disposez-les sur une plaque et faites dorer 5 min environ dans le four à 200°C.
6. Faites saisir (c'est exposer un aliment à un feu vif) dans 20 g de beurre les noix de Saint-Jacques coupées en deux dans l'épaisseur une dizaine de secondes sur chaque face. Salez et poivrez. Parsemez de baies roses écrasées et de ciboulette.
7. Répartissez la crème de laitue sur les assiettes. Disposez les noix de Saint-Jacques et les feuilles de brick. Servez immédiatement.
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Conseil sur la recette «feuilles de brick aux coquilles saint-jacques»
Vous pouvez fabriquer vous-même vos feuilles de brick.
Diététique
Calories
1409 calories pour le plat, 352 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans laitage, sans oeuf et sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 12.1 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 48 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 11 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 23 g | 90 g | 27 % |
| Lipides | 13 g | 50 g | 33 % |
| Protides | 33 g | 130 g | 39 % |
| Fibres | 1 g | 3 g | 0.3 g/100 g |
| Cholestérol | 90 mg | 361 mg | 31.9 mg/100 g |
| Sodium | 487 mg | 1948 mg | 172.2 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 7 g | 27 g | 2.3 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des plats principaux
- Veau aux olives
- Curry d'agneau
- Paupiette
- Papillote
- Mousseline
- Oeufs pochés
- Filets de poisson
- Roulade de veau
- Tajine
- Cassoulet
- Boulettes de viande
- Daurade farcie
- Blanquette de veau
- Gratin
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