1. Plonger les escalopes (de minces tranches) de coquilles Saint-Jacques nettoyées et égouttées dans le beurre fondu puis dans la chapelure mêlée de 1 c. à soupe de persil haché (coupé en petits morceaux), de marjolaine et de zeste de citron (l'écorce découpée en lamelles ou râpée) râpé. Saler, poivrer.
2. Couper les tranches de lard de façon à obtenir 24 lardons (un petit bâtonnet de porc).
3. Sur des petites brochettes alterner 4 escalopes de coquilles et 6 lardons, en commençant et en finissant par un morceau de lard.
4. Faire griller au-dessus de charbon de bois ou d'un gril en arrosant de beurre fondu et en tournant fréquemment les brochettes pendant la cuisson.
5. Servir, accompagné de beurre fondu et aromatisé (parfumé) avec du jus de citron et 1 c. à soupe de persil haché.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 6 g | 25 g | 4 % |
Lipides | 40 g | 160 g | 65 % |
Protides | 40 g | 160 g | 29 % |
Fibres | 0 g | 2 g | 0.2 g/100 g |
Cholestérol | 164 mg | 655 mg | 80.7 mg/100 g |
Sodium | 1037 mg | 4146 mg | 510.6 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 20 g | 82 g | 10.1 g/100 g |