Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 10 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0.7 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Colin au citron et au fenouil
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Calories par portion 356
calories
calories
Portion
266 g
266 g
CG=0.7
IG=10
IG=10
IG Bas
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Ingrédients
6
Pours 6 personnes
- 1,9 kg de colin
- 2 citrons jaunes
- 2 oignons jaunes
- 100 g de beurre
- 6 tranches de lards fumés
- 6,3 cl de vin blanc
- 4 c. à soupe de jus de citron
- 1 branche de barbe de fenouil
- 1 pincée de sucre en poudre
- sel
- poivre
Temps total : au moins 40 minutes
( 40 min. de cuisson )
1. Nettoyez et parez (c'est retirer la partie non comestible d'un aliment) le poisson.
2. Préchauffez le four à 180°C.
3. Assaisonnez-le (c'est ajouter des ingrédients pour relever le goût) intérieurement puis glissez-y 1 oignon haché (coupé en petits morceaux) et le fenouil.
4. Faites des entailles, espacées de 3 cm sur l'un des côtés. Introduisez-y alternativement tranches d'un citron et tranches de lard.
5. Mettez, l'autre oignon en rondelles sur le poisson.
6. Posez celui-ci dans un plat beurré, arrosez-le (c'est verser un liquide) de beurre fondu citronné avec le jus de citron et cuisez 35 à 40 min au four à 180°C. Ajouter après 10 min dans le fond du plat, vin, sel, poivre, sucre et l'autre citron épluché et grossièrement haché.
7. Servez bien chaud avec un riz à la créole. Entourez avec les oignons. En saucière, le jus du plat de cuisson.
Vous pouvez aussi consulter notre recette de riz à la créole.
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Diététique
Calories
2138 calories pour le plat, 356 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette à faible indice glycémique, sans oeuf, sans gluten et sans laitage.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 19 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 10 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0.7 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient sucre en poudre n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 7 g | 41 g | 7 % |
| Lipides | 22 g | 131 g | 55 % |
| Protides | 33 g | 199 g | 37 % |
| Fibres | 1 g | 7 g | 0.5 g/100 g |
| Cholestérol | 144 mg | 865 mg | 54.2 mg/100 g |
| Sodium | 530 mg | 3180 mg | 199.4 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 11 g | 64 g | 4 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette colin au citron et au fenouil
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Cette recette de cuisine de colin au citron et au fenouil vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Tajine
- Sardines grillées
- Boeuf bouilli
- Pommes de terre farcies
- Roulade de veau
- Timbale
- Soufflé
- Estouffade
- Brochettes de poulet
- Ballottine
- Blanquette de veau
- Filets de soles
- Poulet au citron
- Daurade farcie
- Gratin
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