Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 2 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Ragoût de calmars
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Calories par portion 318
calories
calories
Portion
236 g
236 g
CG=0.4
IG=2
IG=2
IG Bas
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Ingrédients
6
Pours 6 personnes
- 1,2 kg de calmar
- 1 oignon jaune
- 6 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 c. à soupe de concentré de tomate
- 3 gousses d'ail
- 6 feuilles de basilic
- sel
- poivre
Temps total : au moins 45 minutes
( 45 min. de cuisson )
1. Découpez les calmars en rondelles de 2 mm d'épaisseur et les battez-les (mélangez énergiquement) pour les attendrir.
2. Dans une cocotte (une casserole sans manche), faites donner leur eau aux calmars à feu vif.
3. Ajoutez l'huile, l'oignon haché (coupé en petits morceaux), l'ail écrasé et laissez dorer les calmars durant 5 min à feu doux.
4. Mélangez le basilic ciselé (coupé avec des ciseaux) ou du pesto, la tomate, le sel et le poivre.
5. Lorsque la tomate se séparera de l'huile, mouillez (c'est ajouter un liquide) de 1 louche (une grande cuiller à long manche) d'eau et laissez cuire durant 1/2 heure à feu doux, jusqu'à évaporation de l'eau.
6. Pendant la cuisson des ingrédients, si cela est nécessaire, rajoutez un peu d'eau.
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Diététique
Calories
1913 calories pour le plat, 318 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans gluten, à faible indice glycémique, sans oeuf, sans porc et sans laitage.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 19.3 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 2 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 19 g | 114 g | 20 % |
| Lipides | 16 g | 98 g | 39 % |
| Protides | 37 g | 219 g | 39 % |
| Fibres | 0 g | 3 g | 0.2 g/100 g |
| Cholestérol | 520 mg | 3120 mg | 220.3 mg/100 g |
| Sodium | 1128 mg | 6768 mg | 478 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 6 g | 34 g | 2.4 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette ragoût de calmars
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Cette recette de cuisine de ragoût de calmars vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Courgettes farcies
- Gratin de chou-fleur
- Petits pâtés
- Pain de viande
- Artichauts farcis
- Poulet farci
- Canapé
- Poulet aux poivrons
- Filets de sole
- Rougets grillés
- Gratin de pommes de terre
- Chausson
- Sauté de veau
- Daurade farcie
- Gratin
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