1. Battez (mélangez énergiquement) les calmars.
2. Coupez les tentacules en petits morceaux et les corps en rondelles.
3. Mettez les oignons émincés (coupés en tranches minces) avec 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une cocotte (une casserole sans manche), faites-les dorer 10 min à feu doux.
4. Lorsqu'ils ont fondu, versez les calmars, montez (c'est augmenter de volume en battant) le feu et faites revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) sans cesser de remuer.
5. Lorsque les calmars ont perdu leur eau, versez les tomates concassées (c'est réduire en menus fragments), le vin blanc, le bouquet garni (un ensemble de différentes herbes), une gousse d'ail épluchée et les graines de fenouil. Salez, poivrez.
6. Laissez cuire doucement à couvert durant 1 h 30.
7. Pilez (réduire en fragments ou en poudre) deux gousses d'ail avec le basilic ciselé (coupé avec des ciseaux) et autant de persil. Versez peu à peu le reste d'huile d'olive et ajoutez le parmesan râpé.
8. Servez calamars, pâtes et sauce au pistou ensemble.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 91 g | 546 g | 45 % |
Lipides | 20 g | 122 g | 22 % |
Protides | 64 g | 382 g | 31 % |
Fibres | 5 g | 27 g | 0.8 g/100 g |
Cholestérol | 729 mg | 4374 mg | 126.9 mg/100 g |
Sodium | 1525 mg | 9150 mg | 265.5 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 9 g | 55 g | 1.6 g/100 g |