1. Couper les calamars en fines lamelles (fines tranches).
2. Dans une poêle antiadhésive avec l'huile, jeter les lamelles de calamar bien sèches.
3. Tourner à la cuillère de bois à feu vif. Puis baisser l'intensité du feu, recouvrir et laisser cuire jusqu'à évaporation complète de l'eau.
4. Dans un faitout légèrement huilé, faire revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) ail et oignon hachés (coupés en petits morceaux).
5. Quand le mélange est blondi, y incorporer (mêler intimement) les tomates très mûres, pelées et épépinées (enlever les pépins), le bouquet garni (un ensemble de différentes herbes), le safran, le persil, le basilic. Saler, poivrer.
6. Mouiller (c'est ajouter un liquide) avec le bouillon (le liquide de cuisson) de légumes ou à défaut avec de l'eau.
7. Laisser mijoter (c'est faire cuire lentement et à petit feu) 10 minutes. Incorporer alors les calamars et laisser cuire 1/2 heure environ à feu doux.
Utilisez aussi du blanc de seiche, des poulpes ou des encornets.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 39 g | 39 g | 40 % |
Lipides | 8 g | 8 g | 18 % |
Protides | 40 g | 40 g | 41 % |
Fibres | 3 g | 3 g | 0.4 g/100 g |
Cholestérol | 520 mg | 520 mg | 67 mg/100 g |
Sodium | 2234 mg | 2234 mg | 287.9 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 4 g | 4 g | 0.6 g/100 g |