1. Faites pocher (c'est cuire un aliment dans un liquide frissonnant) les filets de poisson (un filet est un morceau de poisson sans arêtes) (daurade, cabillaud) dans le court-bouillon (un liquide composé d'aromates) préparé, maintenu frémissant (une quinzaine de minutes).
2. Faites un roux blond avec le beurre et la farine, mouillez (c'est ajouter un liquide) de lait et de 1/4 de litre de court-bouillon filtré, ajoutez le raifort, salez.
3. Faites épaissir sur feu doux en remuant.
4. Servez cette sauce avec les filets de poisson égouttés.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 10 g | 41 g | 10 % |
Lipides | 22 g | 89 g | 53 % |
Protides | 33 g | 131 g | 35 % |
Fibres | 0 g | 1 g | 0.1 g/100 g |
Cholestérol | 26 mg | 103 mg | 10.4 mg/100 g |
Sodium | 943 mg | 3771 mg | 382.1 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 6 g | 24 g | 2.4 g/100 g |