1. Mettez le poisson blanc (cabillaud, raie, mérou) et les crevettes dans un fait-tout avec le thym, le laurier, assaisonnez (c'est ajouter des ingrédients pour relever le goût) de sel et de poivre noir. Couvrez d'eau et faites bouillir 1/4 d'heure environ. Égouttez les poissons et réservez (laissez en attente) le bouillon (le liquide de cuisson).
2. Râpez la carotte, hachez (coupez en petits morceaux) l'oignon. Faites les revenir à feu doux, durant 15 min dans le beurre. Mouillez (c'est ajouter un liquide) avec 1 verre de bouillon de cuisson du poisson.
3. Émiettez le poisson, décortiquez (c'est enlever la partie immangeable) les crevettes et coupez-les en 3 ou 4 petits morceaux; mélangez poisson blanc et crevettes, oignon / carotte et les olives coupées en petits dés (de forme cubique).
4. Chauffez le four à 210°C.
5. Prenez 1 c. à soupe de préparation, disposez-la vers le bas d'une feuille de brick à 5 cm du bord environ et étalez-la en forme de rectangle. Rabattez (c'est replier) les 2 côtés situés à droite et à gauche de la farce (une préparation pour remplir un aliment) puis repliez la feuille en l'entourant sur elle-même, en commençant par le côté farci (c'est remplir de la préparation). Collez les bords avec un peu de blanc d'œufs.
6. Cuire au four 15 à 20 min à 210°C.
7. Servez chaud, accompagné de quartiers de citron.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 7 g | 29 g | 12 % |
Lipides | 19 g | 74 g | 71 % |
Protides | 9 g | 36 g | 15 % |
Fibres | 2 g | 9 g | 0.8 g/100 g |
Cholestérol | 110 mg | 440 mg | 41.9 mg/100 g |
Sodium | 269 mg | 1076 mg | 102.6 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 11 g | 42 g | 4 g/100 g |