Chaussons au poisson
calories
262 g
IG=16
Ingrédients
- 500 g de poisson blanc
- 250 g de crevette
- 1 citron jaune
- 1 carotte
- 1 oignon jaune
- 80 g de beurre
- 12 olives vertes
- 1 blanc d'œuf
- 1 branche de thym
- 2 feuilles de laurier
- poivre noir
- sel
1. Mettez le poisson blanc (cabillaud, raie, mérou) et les crevettes dans un fait-tout avec le thym, le laurier, assaisonnez (c'est ajouter des ingrédients pour relever le goût) de sel et de poivre noir. Couvrez d'eau et faites bouillir 1/4 d'heure environ. Égouttez les poissons et réservez (laissez en attente) le bouillon (le liquide de cuisson).
2. Râpez la carotte, hachez (coupez en petits morceaux) l'oignon. Faites les revenir à feu doux, durant 15 min dans le beurre. Mouillez (c'est ajouter un liquide) avec 1 verre de bouillon de cuisson du poisson.
3. Émiettez le poisson, décortiquez (c'est enlever la partie immangeable) les crevettes et coupez-les en 3 ou 4 petits morceaux; mélangez poisson blanc et crevettes, oignon / carotte et les olives coupées en petits dés (de forme cubique).
4. Chauffez le four à 210°C.
5. Prenez 1 c. à soupe de préparation, disposez-la vers le bas d'une feuille de brick à 5 cm du bord environ et étalez-la en forme de rectangle. Rabattez (c'est replier) les 2 côtés situés à droite et à gauche de la farce (une préparation pour remplir un aliment) puis repliez la feuille en l'entourant sur elle-même, en commençant par le côté farci (c'est remplir de la préparation). Collez les bords avec un peu de blanc d'œufs.
6. Cuire au four 15 à 20 min à 210°C.
7. Servez chaud, accompagné de quartiers de citron.
Conseil sur la recette «chaussons au poisson»
Vous pouvez aussi frire ces beurreks dans une poêle avec de l'huile. Vous pouvez couper les feuilles en deux, vous obtenez alors avec chaque moitié de feuille un petit beurek en forme de cigare.
Diététique
Calories
886 calories pour le plat, 221 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans laitage, sans porc, sans gluten et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 12.6 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 16 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 1.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient feuille de laurier n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 7 g | 29 g | 12 % |
| Lipides | 19 g | 74 g | 71 % |
| Protides | 9 g | 36 g | 15 % |
| Fibres | 2 g | 9 g | 0.8 g/100 g |
| Cholestérol | 110 mg | 440 mg | 41.9 mg/100 g |
| Sodium | 269 mg | 1076 mg | 102.6 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 11 g | 42 g | 4 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette chaussons au poisson
- Beignets
- Tomates farcies
- Gratin
- Timbale
- Blanquette de veau
- Blanquette
- Mousseline
- Boeuf bouilli
- Rougail
- Clafoutis
- Cassolette
- Parmentier
- Oeufs cocotte
- Daurade farcie
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