1. Beurrez le fond d'une casserole et placez-y l'échalote hachée (coupée en petits morceaux), les champignons émincés (coupés en tranches minces) et les tomates coupées en morceaux.
2. Ajoutez la crème à la cuisson et laissez réduire (c'est faire évaporer une partie de l'eau) quelques minutes.
3. Posez-y le morceau de cabillaud et assaisonnez (c'est ajouter des ingrédients pour relever le goût) de sel et de poivre.
4. Mouillez (c'est ajouter un liquide) avec le vin et arrosez (c'est verser un liquide) avec le jus d'un citron. Couvrez et laissez pocher (c'est cuire un aliment dans un liquide frissonnant).
5. Lorsque le poisson est cuit, retirez-le à l'aide d'une écumoire (un grande cuillère plate, percée de trous) et dressez-le (c'est disposer les mets sur les plats ou les assiettes de service) sur le plat de service.
6. Ajoutez la crème à la cuisson et laissez réduire quelques minutes. Avant, de napper (c'est recouvrir) le poisson avec la crème, retirez-en la peau.
7. Nappez (recouvrez) le poisson avec la sauce et garnissez avec du persil.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 9 g | 34 g | 7 % |
Lipides | 30 g | 119 g | 62 % |
Protides | 32 g | 128 g | 29 % |
Fibres | 2 g | 6 g | 0.4 g/100 g |
Cholestérol | 164 mg | 654 mg | 39.5 mg/100 g |
Sodium | 128 mg | 510 mg | 30.8 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 18 g | 72 g | 4.4 g/100 g |