Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 0 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Filets de bar en papillotes
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Calories par portion 350
calories
calories
Portion
207 g
207 g
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 1 kg de bar
- 160 g de crevette
- 10 cl de vin blanc
- 2 jaunes d'œufs
- 50 g de beurre
- 1 c. à soupe de crème épaisse
- 1 brindille de thym
- 1 brin de romarin
- 1 feuille de laurier
- 2 c. à soupe de banyuls rouge
- sel
- poivre
Temps total : au moins 15 minutes
( 15 min. de cuisson )
1. Vider et écailler les bars. Enlever la peau et lever les filets.
2. Hacher un tiers des filets avec les crevettes. Ajouter 1 blanc d'œuf un peu mélangé à la fourchette à ce hachis, la crème fraîche, saler, poivrer.
3. Répartir cette farce dans les filets. Mettre chaque filet dans une gaze et nouer.
4. Verser dans une sauteuse un peu de Banyuls et le vin blanc, le laurier, le thym, le romarin, sel, poivre.
5. Mettre les papillotes dans le vin. Couvrir et cuire 7 min.
6. Retirer les papillotes et les conserver au chaud.
7. Mettre deux jaunes d'œufs dans une casserole, ajouter le beurre par parcelles et monter la sauce au fouet.
8. Verser un peu de jus de cuisson. Napper les papillotes de cette sauce.
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Conseil sur la recette «filets de bar en papillotes»
Utilisez des crevettes crues de préférence.
A la place de Banyuls vous pouvez utiliser du Lillet.
A la place de Banyuls vous pouvez utiliser du Lillet.
Diététique
Calories
1402 calories pour le plat, 350 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc, à faible indice glycémique et sans gluten.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 17.5 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 0 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient feuille de laurier n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 2 g | 9 g | 2 % |
| Lipides | 19 g | 76 g | 52 % |
| Protides | 37 g | 147 g | 44 % |
| Fibres | 0 g | 2 g | 0.2 g/100 g |
| Cholestérol | 333 mg | 1331 mg | 161.1 mg/100 g |
| Sodium | 170 mg | 678 mg | 82.1 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 10 g | 39 g | 4.7 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de filets de bar en papillotes vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Timbale
- Sauté de veau
- Sardines grillées
- Chausson
- Mousseline
- Curry d'agneau
- Feuilleté
- Filets de sole
- Oignons farcis
- Roulade de veau
- Fricassée de poulet
- Boulettes de viande
- Boeuf bouilli
- Cassoulet
- Gratin
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