Ma p'tite recette
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 33 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 5.8 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Friture d'anguilles au beurre d'ail
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Calories par portion 803
calories
calories
Portion
365 g
365 g
CG=5.8
IG=33
IG=33
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 1 kg d'anguille
- 1 dl de vin blanc sec
- 1 carotte
- 1 oignon jaune
- 1 œuf
- 50 g de chapelure
- 50 g de beurre
- 2 c. à soupe de farine de blé
- 2 c. à soupe de persil
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet garni
- huile de friture
- sel
- poivre
Temps total : au moins 55 minutes
( 55 min. de cuisson )
1. Préparez un court-bouillon (un liquide composé d'aromates) avec de l'eau, le vin blanc sec, la carotte en rondelles, l'oignon en quartiers, le bouquet garni (un ensemble de différentes herbes), sel et poivre en grains. Cuire durant 1/2 heure.
2. Coupez en tronçons (un morceau d'un ingrédient allongé et plus ou moins cylindrique) de 8 à 10 cm environ les anguilles dépouillées (c'est enlever la peau)
3. Faites cuire les morceaux d'anguilles dans le court-bouillon durant 20 minutes, jusqu'à ce que la chair se détache facilement de l'arête centrale.
4. Égouttez, laissez refroidir les tronçons puis épongez-les (c'est enlever l'excédent de liquide).
5. Panez (enrobez de chapelure) les morceaux d'anguille en les passant successivement dans de la farine assaisonnée (c'est ajouter des ingrédients pour relever le goût), de l'œuf battu puis de la chapelure.
6. Laissez durcir à l'air avant de frire (c'est cuire dans un corps gras).
7. Faites frire 4 ou 5 minutes dans la friture très chaude.
8. Égouttez rapidement et servez immédiatement avec des morceaux de beurre travaillé (c'est remuer, mélanger, battre) avec de l'ail et du persil hachés (coupés en petits morceaux).
Accompagnez de salade.
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Diététique
Calories
3212 calories pour le plat, 803 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans laitage, sans porc et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 41 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 33 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 5.8 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 17 g | 69 g | 8 % |
| Lipides | 50 g | 199 g | 58 % |
| Protides | 63 g | 253 g | 32 % |
| Fibres | 2 g | 6 g | 0.4 g/100 g |
| Cholestérol | 493 mg | 1971 mg | 135.2 mg/100 g |
| Sodium | 498 mg | 1992 mg | 136.6 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 15 g | 59 g | 4 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des plats principaux
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- Gratin
- Petits pâtés
- Filets de soles
- Sauté de veau
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- Pommes de terre farcies
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