Ma p'tite recette
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 8 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 1.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Anguilles au paprika
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Calories par portion 862
calories
calories
Portion
497 g
497 g
CG=1.2
IG=8
IG=8
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 1 kg d'anguille
- 50 cl de vin blanc sec
- 3 oignons jaunes
- 1 bouquet de persil
- 50 g de beurre
- ½ dl de cognac
- ½ jus de citron
- 4 gousses d'ail
- 1 pincée de paprika
- 1 bouquet garni
- sel
- poivre
Temps total : au moins 40 minutes
( 40 min. de cuisson )
1. Nettoyez, ébarbez et coupez les anguilles en tranches d'un centimètre d'épaisseur environ.
2. Dans un caquelon, faites dorer, avec la matière grasse, les oignons hachés.
3. Lorsqu'ils ont pris couleur, ajoutez l'ail pilé, le bouquet garni et les tranches d'anguilles.
4. Assaisonnez avec le sel, le poivre et le paprika. Couvrez de vin blanc sec.
5. A ébullition, incorporez le cognac. Faites flamber et ensuite, laissez mijoter durant 1/2 heure environ.
6. Retirez de la cuisson les tranches d'anguilles.
7. Déposez-les dans un récipient creux ou une terrine. Passez le jus de cuisson et, l'ayant fait réduire, versez-le sur le poisson.
8. Arrosez du jus de citron et parsemez de persil haché.
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Diététique
Calories
3448 calories pour le plat, 862 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc, à faible indice glycémique, sans oeuf, sans gluten et sans laitage.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 38.4 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 8 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 1.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient paprika n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 14 g | 57 g | 7 % |
| Lipides | 48 g | 191 g | 58 % |
| Protides | 61 g | 245 g | 33 % |
| Fibres | 2 g | 7 g | 0.4 g/100 g |
| Cholestérol | 429 mg | 1717 mg | 86.3 mg/100 g |
| Sodium | 1200 mg | 4799 mg | 241.3 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 14 g | 56 g | 2.8 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des plats principaux
- Petits légumes
- Cassolette
- Poulet frit
- Clafoutis
- Poulet aux olives
- Brochettes
- Filets de cabillaud
- Chausson
- Langouste grillée
- Brochettes de poulet
- Reste de viande
- Blanquette
- Pigeon farci
- Cassoulet
- Gratin
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- anguille au courgette
- anguille au paprika
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