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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 63 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 40.7 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Tarte aux pommes de terre et au chèvre
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Calories par portion 792
calories
calories
Portion
419 g
419 g
CG=40.7
IG=63
IG=63
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 1 kg de pomme de terre
- 350 g de chèvre frais
- 250 g de pâte brisée
- 3 œufs
- 10 cl de crème épaisse
- sel
- poivre
Temps total : 2 heures 20 minutes
( 20 min. de préparation / 2 h de cuisson )
1. Étalez la pâte brisée et garnissez-en un plat à tarte beurré.
2. Pelez les pommes de terre et faites-les cuire à l'eau bouillante (c'est plonger dans l'eau bouillante et laisser cuire à feu vif).
3. Gardez-en trois pour la décoration et réduisez les autres en purée pas trop épaisse.
4. Chauffez le four à 120°C.
5. Dans un petit saladier, mélangez le fromage de chèvre avec les œufs battus et incorporez-les (mêlez intimement) à la purée.
6. Versez ce mélange dans le fond de pâte.
7. Faites cuire 1 h 30 au four à 120°C.
8. Environ 10 min avant la fin de cuisson, coupez les pommes de terre restantes en rondelles fines et disposez-les en rosace sur la purée. Ajoutez la crème fraîche que vous aurez fouettée (c'est battre énergiquement), salée et poivrée.
9. Repassez la tarte au four chaud quelques minutes.
Servez avec une salade verte aux herbes (sarriette, basilic).
Vous pouvez aussi consulter notre recette de pâte brisée.
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Diététique
Calories
3169 calories pour le plat, 792 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc et végétarienne.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 46 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 63 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 40.7 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 64 g | 257 g | 32 % |
| Lipides | 46 g | 183 g | 52 % |
| Protides | 30 g | 118 g | 15 % |
| Fibres | 5 g | 18 g | 1.1 g/100 g |
| Cholestérol | 11624 mg | 46495 mg | 2774.2 mg/100 g |
| Sodium | 706 mg | 2824 mg | 168.5 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 20 g | 79 g | 4.7 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette tarte aux pommes de terre et au chèvre
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Cette recette de cuisine de tarte aux pommes de terre et au chèvre vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Oeufs pochés
- Poulet aux poivrons
- Paella
- Estouffade
- Cassoulet
- Sandwich
- Ratatouille
- Mousseline
- Salade
- Reste de viande
- Croquette
- Aubergines farcies
- Tarte à l'oignon
- Daurade farcie
- Gratin
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