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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 33 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 10.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Galette aux poireaux
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Calories par portion 411
calories
calories
Portion
322 g
322 g
CG=10.2
IG=33
IG=33
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Ingrédients
8
Pours 8 personnes
- 1 kg de poireau
- 800 g d'escalope de poulet
- 8 galettes de sarrasin
- 8 c. à soupe de sauce de soja
- 4 c. à soupe d'huile
- 2 c. à soupe de miel
- 20 g de beurre
- 1 c. à soupe de maïzena
- 1 c. à soupe de gingembre
- sel
- poivre
Temps total : au moins 2 heures 30 minutes
( 30 min. de cuisson / 2 h de repos )
1. Préparer la marinade (c'est dissoudre dans du liquide) avec tous les ingrédients sauf la maïzena.
2. Laisser mariner (mettre dans un liquide aromatique) au moins deux heures les blancs de poulet coupés en petits dés (de forme cubique).
3. Faire fondre les poireaux émincés (coupés en tranches minces) dans 2 c. à soupe d'huile, ajouter le poivre et laisser cuire 25 à 30 min, saler en fin de cuisson.
4. Faire revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) le poulet 5 min dans les 2 c. à soupe d'huile restante, ajouter la marinade, le gingembre râpé, le miel et la maïzena délayée dans un peu d'eau faire épaissir la sauce 1 min.
5. Chauffer un peu de beurre dans la poêle y déposer une galette de sarrasin. Laisser chauffer 1 min, la retourner. Mettre la fondue de poireaux sur la crêpe, ajouter le poulet et refermer la crêpe, servir.
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Diététique
Calories
3289 calories pour le plat, 411 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc, sans laitage et sans oeuf.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 17.9 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 33 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 10.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 30 g | 241 g | 29 % |
| Lipides | 16 g | 124 g | 34 % |
| Protides | 37 g | 296 g | 36 % |
| Fibres | 3 g | 23 g | 0.9 g/100 g |
| Cholestérol | 109 mg | 872 mg | 33.9 mg/100 g |
| Sodium | 1215 mg | 9716 mg | 377.6 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 3 g | 24 g | 0.9 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette galette aux poireaux
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Auteur de la recette
Patrick
Il y a 5 notes déposées sur les recettes de Patrick. La moyenne de ses recettes, donnée par les internautes, est de 3.6 sur 5.
Cette recette de cuisine de galette aux poireaux vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Oeufs pochés
- Poulet aux poivrons
- Paella
- Estouffade
- Cassoulet
- Sandwich
- Ratatouille
- Mousseline
- Salade
- Reste de viande
- Croquette
- Aubergines farcies
- Tarte à l'oignon
- Daurade farcie
- Gratin
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