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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 42 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 23.3 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Pain de pois et jambon au coulis de tomate
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Calories par portion 492
calories
calories
Portion
403 g
403 g
CG=23.3
IG=42
IG=42
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 600 g de petit pois
- 30 cl de purée de tomate
- 3 œufs
- 2 oignons jaunes
- 150 g de jambon blanc
- 100 g de farine de blé
- 80 g de gruyère râpé
- 25 g de beurre
- sel
- poivre
Temps total : au moins 1 heure 10 minutes
( 1 h 10 min. de cuisson )
1. Écossez les petits pois ou utilisez 500 g de pois surgelés.
2. Faites cuire les petits pois avec un peu d'eau salée et quelques cosses s'ils sont frais, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez-les et passez-les en purée.
3. Faites revenir au beurre les oignons pelés et émincés.
4. Chauffez le four à 160°C.
5. Hachez finement le jambon, incorporez les oignons et le jambon à la purée de pois. Ajoutez la farine et les jaunes d'œufs, salez et poivrez.
6. Battez les blancs d'œufs en neige, incorporez-les à la préparation.
7. Versez le tout dans un plat à bord haut genre moule à charlotte.
8. Faites cuire 1 h au four à 160°C.
9. Servez démoulé ou non, avec la sauce tomate à l'italienne et du fromage râpé.
Vous pouvez aussi consulter notre recette de sauce tomate à l'italienne.
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Diététique
Calories
1968 calories pour le plat, 492 calories par portion.Tolérance aux aliments
Aucune.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 26.6 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 42 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 23.3 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 55 g | 218 g | 43 % |
| Lipides | 18 g | 71 g | 31 % |
| Protides | 31 g | 123 g | 24 % |
| Fibres | 11 g | 44 g | 2.7 g/100 g |
| Cholestérol | 251 mg | 1005 mg | 62.4 mg/100 g |
| Sodium | 639 mg | 2557 mg | 158.8 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 9 g | 35 g | 2.1 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de pain de pois et jambon au coulis de tomate vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Timbale
- Sauté de veau
- Sardines grillées
- Chausson
- Mousseline
- Curry d'agneau
- Feuilleté
- Filets de sole
- Oignons farcis
- Roulade de veau
- Fricassée de poulet
- Boulettes de viande
- Boeuf bouilli
- Cassoulet
- Gratin
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