1. Étendez la pâte feuilletée ou de la pâte brisée sur 4 mm d'épaisseur, garnissez la tôle beurrée sans tendre la pâte sur les bords. Coupez ce qui dépasse au rouleau, piquez (introduire dans l'aliment) le fond à la fourchette. Dorez le bord à l'œuf battu, laissez en attente.
2. Émincez (coupez en tranches minces) les oignons, ne les hachez (coupez en petits morceaux) pas. Faites-les fondre 20 min dans le beurre à très petit feu pour qu'ils soient cuits lorsqu'ils commencent à blondir (c'est faire légèrement rissoler). Saupoudrez de farine, tournez jusqu'à ce que la farine soit entièrement amalgamée aux oignons sans grumeaux.
3. Préchauffez le four à 220°C.
4. Mouillez (c'est ajouter un liquide) d'un seul coup avec les 3/4 du lait froid, amenez à ébullition en remuant toujours. Ajoutez du lait pour obtenir une bouillie un peu épaisse.
5. Ajoutez les jaunes d'œuf un par un en mélangeant chaque fois à fond. Salez, poivrez, muscadez.
6. Redorez le bord de la pâte, mettez le reste de l'œuf dans les oignons, versez dans la pâte.
7. Mettez au four chaud 220°C, laissez cuire 20 minutes sans ouvrir le four puis surveillez la couleur jusqu'à la fin de la cuisson.
8. Soulevez le bord de la tarte délicatement. Le fond doit être rigide, non mou. En cuisant, la garniture de la pâte va gonfler, mais elle retombera immédiatement sortie du four. Servez tiède.
Vous pouvez aussi consulter notre recette de pâte feuilletée.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 31 g | 184 g | 30 % |
Lipides | 27 g | 159 g | 60 % |
Protides | 9 g | 53 g | 8 % |
Fibres | 2 g | 10 g | 0.7 g/100 g |
Cholestérol | 212 mg | 1274 mg | 95.6 mg/100 g |
Sodium | 229 mg | 1376 mg | 103.3 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 15 g | 92 g | 6.9 g/100 g |