Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 40 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 11.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Endives au gratin
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Calories par portion 399
calories
calories
Portion
388 g
388 g
CG=11.5
IG=40
IG=40
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Ingrédients
1
Pours 1 personne
- 2 endives
- 30 g de pain blanc
- 30 g de jambon blanc
- 25 g de lard fumé
- 1 c. à soupe de lait
- 10 g de gruyère râpé
- ½ c. à soupe d'huile
- sel
- poivre
Temps total : au moins 45 minutes
( 45 min. de cuisson )
1. Faites blanchir (c'est cuire quelques minutes dans l'eau) les endives 10 min à l'eau bouillante. Faites-les ensuite bien égoutter.
2. Passez au robot (un appareil électrique combinable avec divers accessoires permettant différentes opérations culinaires) le jambon haché (coupé en petits morceaux), le lard, la mie de pain trempée (imbibée d'un liquide) dans le lait, sel et poivre.
3. Préchauffez le four à 180°C.
4. Dans un plat cocotte (une casserole sans manche), déposez les endives et disposez la farce (une préparation pour remplir un aliment) dessus. Recouvrez d'un papier huilé.
5. Faites cuire au four à 180°C durant 30 minutes.
6. Retirez le papier, saupoudrez de fromage râpé et faites dorer, de préférence sous la grillade 5 min. Servez très chaud.
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Conseil sur la recette «endives au gratin»
Si vous préparez le plat pour plus de personnes, disposez des couches d'endives et de farce, en terminant par de la farce.
Diététique
Calories
400 calories pour le plat, 399 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans oeuf.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 18.6 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 40 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 11.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 28 g | 28 g | 27 % |
| Lipides | 22 g | 22 g | 48 % |
| Protides | 23 g | 23 g | 23 % |
| Fibres | 10 g | 10 g | 2.5 g/100 g |
| Cholestérol | 59 mg | 59 mg | 15.2 mg/100 g |
| Sodium | 1137 mg | 1137 mg | 293 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 6 g | 6 g | 1.5 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette endives au gratin
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Cette recette de cuisine d'endives au gratin vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Cari
- Reste de pot-au-feu
- Chou farci
- Piperade
- Oignons farcis
- Dinde farcie
- Oeufs pochés
- Timbale
- Aubergines farcies
- Estouffade
- Gratin
- Mousseline
- Pain de viande
- Daurade farcie
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