Tarte aux courgettes et au comté

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508
calories
Portion
270 g
CG=16.9
IG=56
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Ingrédients

Pours 8 personnes
  • 1,2 kg de courgette
  • 250 g de farine de blé
  • 200 g de comté
  • 2 dl de crème épaisseEquivalences : 191 g
  • 175 g de beurre
  • 2 œufsEquivalences : 120 g
  • 5 cl d'eauEquivalences : 50 g
  • 1 jaune d'œufEquivalences : 30 g
  • 1 bouquet garni
  • sel
  • noix de muscade
  • poivre
moins
plus
Durée
Temps total : au moins 2 heures
( 1 h de cuisson / 1 h de repos )

1. Confectionnez la pâte brisée avec la farine, 125 g de beurre, 1 jaune d'œuf, 1 pincée (une petite quantité prise entre deux doigts) de sel et un peu d'eau. Laissez-la reposer dans un sac en plastique pendant 1 heure.

2. Lavez les courgettes sans les éplucher, fendez-les en deux dans le sens de la longueur et éliminez les pépins, coupez-les en morceaux de 1 cm de large.

3. Dans une casserole, faites fondre 50 g de beurre, ajoutez les courgettes, le bouquet garni (un ensemble de différentes herbes), sel et poivre.

4. Cuisez à couvert (c'est poser un couvercle sur une casserole) à feu moyen et sans coloration, remuez fréquemment et découvrez en fin de cuisson afin d'obtenir une évaporation totale de l'eau rendue par les courgettes.

5. Ajoutez enfin 100 g de comté râpé, remuez et laissez refroidir dans une assiette.

6. Préchauffez le four à 240°C.

7. Garnissez un plat à tarte de la pâte brisée et déposez les courgettes en commençant par le pourtour puis saupoudrez des 100 g de comté râpé restant.

8. Versez doucement le mélange œufs battus, crème, sel, poivre et muscade et enfournez (c'est mettre la préparation dans le four) à 240°C durant 10 minutes. Poursuivez la cuisson à 200°C durant 20 minutes environ. Servez tiède.

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Diététique

Calories

4067 calories pour le plat, 508 calories par portion.

Tolérance aux aliments

C'est une recette sans porc.

Quota ProPoint Weight Watchers (WW)

Chaque portion de cette recette obtient 27.8 ProPoints Weight Watchers.

Indice glycémique, charge glycémique

La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 56 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 16.9 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).

Nutriments

Par portionPour le platComparaison avec
le total calorique
Glucides30 g239 g23 %
Lipides37 g297 g64 %
Protides16 g125 g12 %
Fibres2 g19 g0.9 g/100 g
Cholestérol220 mg1757 mg81.5 mg/100 g
Sodium141 mg1127 mg52.2 mg/100 g
Acides gras trans0 g0 g0 g/100 g
Graisses saturées22 g179 g8.3 g/100 g

Informations nutritionnelles

Informations nutritionnelles

Fibres.

Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.

Sodium.

Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.

Cholestérol.

Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).

Apport quotidien recommandé.

Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %

Nutriments pour 1 gramme.

Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 Kcal

Index et charge glycémique

La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).

Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.

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Informations nutritionnelles

Remarques sur les informations diététiques

Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.

D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.

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Nuage de mots des plats principaux
  • Porc farci
  • Potée
  • Gratin de pommes de terre
  • Dinde farcie
  • Reste de boeuf bouilli
  • Tajine
  • Filets de poisson
  • Poulet farci
  • Petits pâtés
  • Poulet frit
  • Reste de viande
  • Oignons farcis
  • Boulettes de viande
  • Daurade farcie
  • Gratin
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