Gâteau de courgettes au basilic

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391
calories
Portion
353 g
CG=3.2
IG=22
IG Bas
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Ingrédients

Pours 3 personnes
  • 750 g de courgette
  • 3 œufsEquivalences : 180 g
  • 75 g de parmesan râpé
  • 3 c. à soupe d'huile d'oliveEquivalences : 45 ml<br />ou 40 g
  • 3 gousses d'ailEquivalences : 18 g
  • 2 c. à soupe de chapelureEquivalences : 30 ml<br />ou 12 g
  • 10 g de beurre
  • 2 c. à soupe de basilicEquivalences : 30 ml<br />ou 5 g
  • 1 c. à soupe de persilEquivalences : 15 ml<br />ou 3 g
  • 1 zeste de citronEquivalences : 3 g
  • sel
  • poivre
moins
plus
Durée
Temps total : au moins 47 minutes
( 47 min. de cuisson )

1. Frire (c'est cuire dans un corps gras) 1/3 des rondelles de courgettes 3 à 4 min dans l'huile bien chaude.

2. Dans la même poêle cuire le reste des courgettes 15 à 20 min jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.

3. Tapisser (c'est garnir le fond et les parois intérieures d'un moule) le fond d'un plat avec les courgettes frites en les faisant se chevaucher.

4. Écraser les courgettes cuites, ajouter le zeste du citron (l'écorce découpée en lamelles ou râpée) râpé, l'ail haché (coupé en petits morceaux), le persil ciselé (coupé avec des ciseaux), sel, poivre.

5. Salez, pimentez. Faire cuire doucement 3 min.

6. Préchauffez le four à 180°C.

7. Hors du feu incorporez (mêlez intimement) les œufs légèrement battus, la chapelure, le basilic, le parmesan râpé.

8. Versez dans le plat beurré et cuire au bain-marie (c'est chauffer un récipient en le mettant dans un autre contenant de l'eau bouillante) au four à 180°C durant 20 min.

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Diététique

Calories

1174 calories pour le plat, 391 calories par portion.

Tolérance aux aliments

C'est une recette sans porc et à faible indice glycémique.

Quota ProPoint Weight Watchers (WW)

Chaque portion de cette recette obtient 21.7 ProPoints Weight Watchers.

Indice glycémique, charge glycémique

La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 22 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 3.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).

Nutriments

Par portion Pour le plat Comparaison avec
le total calorique
Glucides14 g 42 g 13 %
Lipides29 g 88 g 65 %
Protides20 g 61 g 20 %
Fibres3 g 9 g0.9 g/100 g
Cholestérol278 mg 833 mg78.6 mg/100 g
Sodium1544 mg 4631 mg 436.9 mg/100 g
Acides gras trans0 g 0 g 0 g/100 g
Graisses saturées10 g 29 g 2.7 g/100 g

Informations nutritionnelles

Informations nutritionnelles

Fibres.

Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.

Sodium.

Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.

Cholestérol.

Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).

Apport quotidien recommandé.

Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %

Nutriments pour 1 gramme.

Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 Kcal

Index et charge glycémique

La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).

Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.

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Informations nutritionnelles

Remarques sur les informations diététiques

Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.

D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.

Commentaires sur la recette gâteau de courgettes au basilic

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Le commentaire des internautes :
Manuel, le 31/08/2012 à 18:38Mais où est la photo de ce plat délicieux! Attention au citron pas de trop!
Nuage de mots des plats principaux
  • Reste de boeuf bouilli
  • Oignons farcis
  • Curry d'agneau
  • Blanquette de veau
  • Gratin
  • Poulet aux amandes
  • Roulade de veau
  • Chausson
  • Oeufs brouillés
  • Mousseline
  • Feuilleté
  • Risotto
  • Ballottine
  • Paupiettes de veau
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