Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 31 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 6 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Céleri en branches au jambon
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Calories par portion 235
calories
calories
Portion
441 g
441 g
CG=6
IG=31
IG=31
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 1,2 kg de céleri-branche
- 3 dl de bouillon de volaille
- 4 tranches de jambons blancs
- 40 g de beurre
- 30 g de farine de blé
- 2 c. à soupe de jus de viande
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 c. à soupe de madère
- sel
- poivre
Temps total : au moins 30 minutes
( 30 min. de cuisson )
1. Faites pocher à l'eau bouillante salée les cœurs de céleris bien tendres (20 min environ). Égouttez-les. (Vous pouvez aussi utiliser des cœurs de céleris en boîte).
2. Faites un roux avec le beurre et la farine, mouillez de bouillon et d'un peu de jus de viande, si vous en avez. Ajoutez le concentré de tomates, le madère, salez, poivrez. Laissez cuire 15 min environ.
3. Chauffez le four à 240°C.
4. Enveloppez chaque cœur de céleri d'une tranche de jambon cuit.
5. Disposez-les dans un plat allant au four et à la table.
6. Nappez de sauce, enfournez 15 min environ à 240°C.
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Diététique
Calories
944 calories pour le plat, 235 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans oeuf, sans laitage et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 12.6 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 31 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 6 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 19 g | 77 g | 31 % |
| Lipides | 12 g | 46 g | 42 % |
| Protides | 15 g | 61 g | 25 % |
| Fibres | 5 g | 19 g | 1.1 g/100 g |
| Cholestérol | 66 mg | 262 mg | 14.9 mg/100 g |
| Sodium | 1147 mg | 4589 mg | 260.1 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 1 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 6 g | 24 g | 1.4 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette céleri en branches au jambon
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Cette recette de cuisine de céleri en branches au jambon vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Timbale
- Sauté de veau
- Sardines grillées
- Chausson
- Mousseline
- Curry d'agneau
- Feuilleté
- Filets de sole
- Oignons farcis
- Roulade de veau
- Fricassée de poulet
- Boulettes de viande
- Boeuf bouilli
- Cassoulet
- Gratin
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