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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 47 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 22.3 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Ratatouille au saucisson
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Calories par portion 709
calories
calories
Portion
728 g
728 g
CG=22.3
IG=47
IG=47
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 4 grosses pommes de terre
- 500 g d'aubergine
- 500 g de tomate rouge
- 25 cl de purée de tomate
- 250 g de courgette
- 250 g de saucisson
- 2 oignons jaunes
- 100 g de poivron
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- ½ c. à caf. de sauge
- ½ c. à caf. de romarin
- ½ c. à caf. de marjolaine
- ½ c. à caf. de sarriettes
- sel
- poivre
Temps total : au moins 4 heures 15 minutes
( 1 h 15 min. de cuisson / 3 h de repos )
1. Faites sauter (c'est cuire à feu vif dans un corps gras) à l'huile d'olive, dans une cocotte (une casserole sans manche), les aubergines et les courgettes pelées et coupées en gros tronçons (un morceau d'un ingrédient allongé et plus ou moins cylindrique).
2. Ajoutez les oignons pelés et émincés (coupés en tranches minces), ensuite les tomates épépinées (enlever les pépins) et pelées.
3. Ensuite, vous mettez 1 bouquet d'herbes romarin, sauge, sarriette, marjolaine, au choix ou les quatre, mais en petites quantités, l'ai écrasé, les poivrons détaillés (coupés en morceaux) en lanières et les aromates (des condiments, des épices). Salez et poivrez.
4. Couvrez et laissez cuire pendant une heure à feu doux.
5. Faites cuire à part 20 min les pommes de terre dans leur peau que vous ajouterez à cette ratatouille.
6. Servez très frais avec, en plus, une sauce tomate (du genre sauce tomate à l'italienne). Disposez sur un ravier de grosses tranches de saucisson d'Arles ou de campagne.
Vous pouvez aussi consulter notre recette de sauce tomate à l'italienne.
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Diététique
Calories
2836 calories pour le plat, 709 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans laitage, sans oeuf, sans porc et sans gluten.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 37.3 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 47 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 22.3 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de leur imprécision dans la recette, certains ingrédients (sauge, romarin, marjolaine) ne sont pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 71 g | 285 g | 41 % |
| Lipides | 36 g | 143 g | 46 % |
| Protides | 21 g | 85 g | 12 % |
| Fibres | 10 g | 40 g | 1.4 g/100 g |
| Cholestérol | 44 mg | 175 mg | 6 mg/100 g |
| Sodium | 1539 mg | 6154 mg | 211.4 mg/100 g |
| Acides gras trans | 10 g | 39 g | 1.3 g/100 g |
| Graisses saturées | 1 g | 5 g | 0.2 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette ratatouille au saucisson
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Cette recette de cuisine de ratatouille au saucisson vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Poulet au citron
- Potée
- Piperade
- Oignons farcis
- Paupiette
- Porc farci
- Chou farci
- Sauté de veau
- Courgettes farcies
- Cassoulet
- Risotto
- Artichauts farcis
- Tarte à l'oignon
- Daurade farcie
- Gratin
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