Moussaka grecque
calories
378 g
IG=45
Ingrédients
- 500 g de hachis d'agneau
- 2 aubergines
- 2 pommes de terre
- 3 dl de lait
- 2 tomates rouges
- 2 oignons jaunes
- 2 œufs
- 12,5 cl d'huile d'olive
- 50 g de gruyère râpé
- ½ dl de bouillon de volaille
- 2 c. à soupe de concentré de tomate
- 30 g de farine de blé
- 30 g de beurre
- 2 gousses d'ail
- 1 c. à soupe de persil
- poivre
- sel
1. Faites cuire les pommes de terre 20 min à l'eau bouillante, épluchez-les.
2. Coupez les aubergines en tranches, saupoudrez-les de sel et laissez dégorger durant 1 h. Rincez-les, essuyez-les.
3. Faites-les dorer à l'huile d'olive des deux côtés. Égouttez les soigneusement sur du papier absorbant.
4. Faites revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) à l'huile la viande maigre de mouton ou de bœuf, l'oignon et l'ail hachés (coupés en petits morceaux). Ajoutez le concentré de tomates, le persil, sel, poivre et le bouillon (le liquide de cuisson). Remuez sans arrêt pendant cette cuisson (15 min environ).
5. Coupez les tomates et les pommes de terre en tranches.
6. Dans un plat profond allant au four, mettez une couche de viande, une couche de tomates une couche d'aubergines, une couche de pommes de terre.
7. Préchauffez le four à 240°C.
8. Préparez une sauce béchamel avec le beurre, la farine et le lait, assaisonnez (c'est ajouter des ingrédients pour relever le goût), ajoutez les jaunes d'œufs hors du feu et le fromage râpé, Incorporez (mêlez intimement) ensuite les blancs d'œufs battus en neige (facultatif).
9. Versez cette sauce dans le plat et passez au four à 240°C 40 min. Servez bien chaud dans le plat de cuisson.
Vous pouvez aussi consulter notre recette de sauce béchamel.
Diététique
Calories
3746 calories pour le plat, 624 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 34.3 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 45 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 10.7 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 24 g | 146 g | 15 % |
| Lipides | 45 g | 269 g | 64 % |
| Protides | 30 g | 181 g | 19 % |
| Fibres | 3 g | 18 g | 0.8 g/100 g |
| Cholestérol | 189 mg | 1133 mg | 50 mg/100 g |
| Sodium | 589 mg | 3532 mg | 155.9 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 15 g | 87 g | 3.9 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette moussaka grecque
- Cari
- Reste de pot-au-feu
- Chou farci
- Piperade
- Oignons farcis
- Dinde farcie
- Oeufs pochés
- Timbale
- Aubergines farcies
- Estouffade
- Gratin
- Mousseline
- Pain de viande
- Daurade farcie
Plats principaux à base d'auberginePlats principaux à base d'agneauPlats principaux à base de légumesPlats principaux à base de viandes
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