Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 23 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 5.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Moussaka [4]
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Calories par portion 438
calories
calories
Portion
465 g
465 g
CG=5.5
IG=23
IG=23
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 1 kg d'aubergine
- 400 g de viande d'agneau
- 2 dl de bouillon de bœuf
- 2 oignons jaunes
- 1 tomate rouge
- 1 bouquet de persil
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- 15 g de farine de blé
- sel
- noix de muscade
- poivre
- cannelle
Temps total : au moins 2 heures
( 1 h de cuisson / 1 h de repos )
1. Coupez en tranches dans la longueur les aubergines non pelées. Salez-les, faites-les dégorger 1 h.
2. Pressez les aubergines entre des feuilles de papier absorbant.
3. Faites-les frire (c'est cuire dans un corps gras) à l'huile. Égouttez-les.
4. Faites revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) dans la même huile les oignons hachés (coupés en petits morceaux) et quand ils sont blonds, la tomate épluchée, la viande de mouton ou du bœuf ou du veau et le persil, le tout haché.
5. Ajoutez sel, poivre, pincée (une petite quantité prise entre deux doigts) de muscade et de cannelle (suivant goût). Saupoudrez de farine, mouillez (c'est ajouter un liquide) avec 1 dl de bouillon (le liquide de cuisson), mélangez et faites cuire 10 min.
6. Dans un plat beurré, disposez par couches aubergines et viande (terminez par des aubergines), arrosez (c'est verser un liquide) avec le reste du bouillon et mettez au four 25 min environ.
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Diététique
Calories
1754 calories pour le plat, 438 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc, sans oeuf, sans laitage et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 22.8 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 23 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 5.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 23 g | 93 g | 21 % |
| Lipides | 24 g | 96 g | 50 % |
| Protides | 31 g | 122 g | 28 % |
| Fibres | 6 g | 23 g | 1.2 g/100 g |
| Cholestérol | 72 mg | 287 mg | 15.4 mg/100 g |
| Sodium | 121 mg | 484 mg | 26 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 6 g | 24 g | 1.3 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette moussaka
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Cette recette de cuisine de moussaka vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Beignets
- Tomates farcies
- Gratin
- Timbale
- Blanquette de veau
- Blanquette
- Mousseline
- Boeuf bouilli
- Rougail
- Clafoutis
- Cassolette
- Parmentier
- Oeufs cocotte
- Daurade farcie
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