Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 16 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Fromage blanc à la grecque [2]
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Calories par portion 211
calories
calories
Portion
114 g
114 g
CG=1
IG=16
IG=16
IG Bas
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Ingrédients
6
Pours 6 personnes
- 350 g de fromage blanc
- 10 ciboules
- 12 cl de crème épaisse
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- ½ jus de citron vert
- 1 c. à soupe de graines de cumin
- 1 gousse d'ail
- 1 c. à caf. de fenugrec
- 1 pincée de sumac
- gros sel
- poivre
Temps total : au moins 3 heures
( 3 h de repos )
1. Faites égoutter au moins 3 h le fromage de brebis (que vous trouverez dans quelques bonnes crémeries et en épiceries arméniennes) dans une mousseline à beurre ou dans un torchon à tissage large.
2. Pendant ce temps, préparez ce qui va le condimenter : d'abord la pommade d'épices et d'ail : épluchez et écrasez l'ail. Pilez-le dans un grand mortier avec une pincée de gros sel gris moulu jusqu'à former une pommade.
3. Ajoutez-lui alors le sumac, le fenugrec en poudre, le gros sel, le poivre. Mélangez bien et, peu à peu, ajoutez l'huile, le jus de citron vert.
4. Ciselez la cive. Versez le fromage dans une jatte et mélangez avec la crème, les 2/3 du cumin et les 2/3 de cive.
5. Ajoutez la pommade d'ail et d'épices, mélangez parfaitement et mettez au frais jusqu'au moment de servir.
6. Avant de présenter la jatte de fromage, projetez dessus quelques gouttes d'huile (bien colorée et fruitée, c'est important), parsemez de cive et de graines de cumin.
7. Servez immédiatement avec des tomates en quartiers, des piments au vinaigre et des olives cassées ou noires.
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Diététique
Calories
1271 calories pour le plat, 211 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette à faible indice glycémique, sans porc, sans oeuf, végétarienne et sans gluten.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 11 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 16 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 6 g | 36 g | 12 % |
| Lipides | 17 g | 102 g | 76 % |
| Protides | 6 g | 36 g | 11 % |
| Fibres | 1 g | 6 g | 0.8 g/100 g |
| Cholestérol | 42 mg | 254 mg | 37 mg/100 g |
| Sodium | 200 mg | 1202 mg | 175.2 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 8 g | 50 g | 7.3 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de fromage blanc à la grecque vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Petits légumes
- Cassolette
- Poulet frit
- Clafoutis
- Poulet aux olives
- Brochettes
- Filets de cabillaud
- Chausson
- Langouste grillée
- Brochettes de poulet
- Reste de viande
- Blanquette
- Pigeon farci
- Cassoulet
- Gratin
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