1. Frottez le poêlon à fondue avec la gousse d'ail.
2. Coupez le comté en petits cubes ou râpez-le et mettez-le dans le poêlon.
3. Faites chauffer et mouillez (c'est ajouter un liquide) aussitôt avec le vin blanc (Côtes du Jura de préférence), 2 à 3 verres environ en remuant sans arrêt avec une spatule (un ustensile de cuisine en forme de petite pelle aplatie et souple) jusqu'à ce que le comté soit complètement fondu.
4. Selon la consistance de votre fondue, ajoutez encore un peu de vin blanc, si vous la trouvez trop épaisse. Assaisonnez (c'est ajouter des ingrédients pour relever le goût) de poivre fraîchement moulu et de muscade.
5. Délayez (c'est dissoudre dans du liquide) la fécule avec le kirsch et versez ce mélange dans la fondue sans cesser de remuer à la cuillère en bois afin de la lier (c'est épaissir).
6. La fondue doit avoir l'aspect d'une crème lisse et homogène (tous les ingrédients de la préparation sont mélangés et devenus semblables).
7. Allumez sur la table le réchaud à fondue. Placez-y le poêlon en continuant à tourner. La fondue est prête.
8. Coupez le pain rassis écroûté en gros dés (de forme cubique). Chaque convive peut alors piquer (introduire dans l'aliment) un morceau de pain après sa fourchette à fondue et le tremper (imbiber d'un liquide) dans la fondue en le tournant un instant pour bien l'enrober (c'est recouvrir l'aliment) de fromage.
9. L'alcool du vin blanc utilise pour la fondue est totalement évaporé au moment du service. Buvez donc le même vin que celui que vous avez utilisé pour la confection de votre fondue.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 80 g | 482 g | 27 % |
Lipides | 60 g | 362 g | 46 % |
Protides | 73 g | 438 g | 25 % |
Fibres | 5 g | 31 g | 1.1 g/100 g |
Cholestérol | 240 mg | 1440 mg | 51.2 mg/100 g |
Sodium | 1672 mg | 10029 mg | 356.5 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 38 g | 226 g | 8 g/100 g |