Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 42 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 22.3 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Œufs pochés et riz piperade
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Calories par portion 464
calories
calories
Portion
474 g
474 g
CG=22.3
IG=42
IG=42
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 4 dl de bouillon de volaille
- 2 tomates rouges
- 4 œufs
- 200 g d'aubergine
- 180 g de riz long
- 2 oignons jaunes
- 150 g de courgette
- ½ bulbe de fenouil
- ½ poivron rouge
- ½ poivron vert
- ½ poivron jaune
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 c. à soupe de pastis
- 1 branche de thym
- 1 c. à soupe de persil
- 1 feuille de laurier
- sel
- poivre
Temps total : au moins 40 minutes
( 40 min. de cuisson )
1. Faites blondir (c'est faire légèrement rissoler) les oignons émincés (coupés en tranches minces) dans la moitié de l'huile pendant 2 min, ajoutez le fenouil émincé et le poivron jaune, le poivron vert et le poivron rouge coupés en lanières, laissez revenir pendant 5 min en remuant.
2. Joignez ensuite le reste de l'huile, la courgette et l'aubergine coupées en tranches, le thym, le laurier, salez et poivrez. Continuez la cuisson pendant 10 min en remuant de temps en temps.
3. Joignez enfin les tomates pelées et concassées (c'est réduire en menus fragments), le pastis et le riz ou du quinoa, laissez-le revenir pendant 1 à 2 min. Mouillez (c'est ajouter un liquide) de bouillon (le liquide de cuisson), couvrez et laissez cuire une vingtaine de minutes à feu doux, jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide.
4. Faites pocher (c'est cuire un aliment dans un liquide frissonnant) les œufs à l'eau frémissante vinaigrée pendant 3 min. Égouttez dès que le blanc est pris.
5. Servez le riz surmonté d'un œuf et saupoudré de persil haché (coupé en petits morceaux).
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Diététique
Calories
1858 calories pour le plat, 464 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans laitage, sans gluten et sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 23.6 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 42 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 22.3 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient feuille de laurier n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 53 g | 212 g | 46 % |
| Lipides | 20 g | 81 g | 40 % |
| Protides | 14 g | 56 g | 12 % |
| Fibres | 5 g | 18 g | 1 g/100 g |
| Cholestérol | 254 mg | 1015 mg | 53.6 mg/100 g |
| Sodium | 445 mg | 1780 mg | 94 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 4 g | 16 g | 0.8 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine d'oeufs pochés et riz piperade vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Courgettes farcies
- Gratin de chou-fleur
- Petits pâtés
- Pain de viande
- Artichauts farcis
- Poulet farci
- Canapé
- Poulet aux poivrons
- Filets de sole
- Rougets grillés
- Gratin de pommes de terre
- Chausson
- Sauté de veau
- Daurade farcie
- Gratin
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