1. Épépiner (enlever les pépins) les piments doux verts et les couper en deux dans le sens de la longueur. Hacher (couper en petits morceaux) l'oignon. Peler et épépiner les tomates.
2. Faire blondir (c'est faire légèrement rissoler) l'oignon, les piments dans 2 c. à soupe d'huile.
3. Ajouter l'ail écrasé, les tomates, saler, poivrer, cuire jusqu'à évaporation d'une grosse partie de l'eau.
4. Faire rissoler (c'est cuire de manière à prendre une couleur dorée) les tranches de jambon un peu épaisses dans 1 c. à soupe d'huile.
5. Verser la graisse du jambon dans les tomates.
6. Battre les œufs (mélanger énergiquement), les incorporer (mêler intimement) hors du feu aux tomates puis réchauffer le tout progressivement afin d'éviter les caillots.
7. Vérifier l'assaisonnement, verser sur plat, ranger dessus le jambon, saupoudrer de persil haché.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 14 g | 85 g | 16 % |
Lipides | 20 g | 117 g | 51 % |
Protides | 27 g | 164 g | 31 % |
Fibres | 3 g | 20 g | 0.8 g/100 g |
Cholestérol | 297 mg | 1780 mg | 74.6 mg/100 g |
Sodium | 1860 mg | 11162 mg | 467.8 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 4 g | 24 g | 1 g/100 g |