1. Lavez les endives, coupez-les en deux dans la longueur et faites-les cuire 20 min dans une poêle, avec le beurre, en les retournant à mi-cuisson. Détaillez-les (coupez en morceaux) ensuite en lamelles.
2. Faites blondir (c'est faire légèrement rissoler) l'oignon émincé (coupé en tranches minces) dans une poêle avec l'huile d'olive.
3. Ajoutez les tomates détaillées en cubes, cuire de 5 min.
4. Ajouter les endives et les œufs battus en omelette. Salez, poivrez et poursuivez la cuisson en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les œufs soient pris.
5. Servez accompagné de jambon de Bayonne en fines lamelles (fines tranches).
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 11 g | 43 g | 11 % |
Lipides | 24 g | 95 g | 59 % |
Protides | 26 g | 103 g | 28 % |
Fibres | 4 g | 16 g | 1.1 g/100 g |
Cholestérol | 542 mg | 2169 mg | 145.6 mg/100 g |
Sodium | 1059 mg | 4234 mg | 284.2 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 8 g | 34 g | 2.3 g/100 g |