Pâtes farcies [2]
calories
416 g
IG=34
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Ingrédients
- 2 grandes boîte de tomates pelées
- 500 g de pâtes
- 300 g de hachis de veau
- 200 g de jambon blanc
- 150 g de gruyère
- 1 bouquet de persil
- 1 oignon jaune
- 1 œuf
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- 50 g de parmesan
- 1 échalote
- 10 g de beurre
- 1 branche de thym
- 1 gousse d'ail
- 1 brin de romarin
- 1 feuille de laurier
- 1 pincée de basilic séché
- poivre
- sel
1. Préparez la sauce tomate : hachez (coupez en petits morceaux) l'oignon et l'échalote et faites-les revenir dans 2 c. à soupe d'huile.
2. Ajoutez le contenu des boîtes de tomates et assaisonnez (c'est ajouter des ingrédients pour relever le goût). Laissez cuire doucement durant 30 min et passez (versez à travers un chinois, une passoire).
3. Préparez la farce (une préparation pour remplir un aliment) : hachez le jambon ou des restes de viande cuite et mélangez-les au hachis de veau. Ajoutez le persil et l'ail, hachés également et le basilic.
4. Faites revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) le tout dans 2 c. à soupe d'huile, salez, poivrez et laissez refroidir.
5. Faites cuire les pâtes de très grosses dans beaucoup d'eau bouillante salée et gardez-les encore fermes sous la dent.
6. Égouttez-les et laissez-les refroidir légèrement, pour pouvoir les prendre en main. Remplissez-les chacune d'un peu de farce, c'est très facile si les pâtes sont grosses.
7. Chauffez le four à 220°C.
8. Beurrez un plat à gratin et mettez-y une couche de pâtes. Saupoudrez de gruyère et de parmesan râpés et mélangez. Arrosez (c'est verser un liquide) d'un peu de sauce tomate et continuez à alterner tant qu'il reste des pâtes. Arrosez de la sauce restante et saupoudrez généreusement de fromage.
9. Faites gratiner (placer au four afin d'obtenir une croûte dorée) 10 min au four à 220°C et servez bien chaud.
Diététique
Calories
4470 calories pour le plat, 745 calories par portion.Tolérance aux aliments
Aucune.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 44.3 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 34 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 24.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de leur imprécision dans la recette, certains ingrédients (feuille de laurier, basilic séché) ne sont pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 71 g | 423 g | 33 % |
| Lipides | 43 g | 258 g | 46 % |
| Protides | 42 g | 252 g | 20 % |
| Fibres | 5 g | 30 g | 1.2 g/100 g |
| Cholestérol | 231 mg | 1384 mg | 55.4 mg/100 g |
| Sodium | 690 mg | 4141 mg | 165.8 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 6 g | 37 g | 1.5 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette pâtes farcies
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