Lasagnes vertes
calories
512 g
IG=45
Ingrédients
- 1 litre de lait
- 1 grosse boîte de tomate pelée
- 20 lasagnes vertes
- 2 saucisses fumées
- 200 g de mozzarella
- 200 g de viande de bœuf hachée
- 10 cl de vin blanc
- 1 carotte
- 1 oignon jaune
- 1 branche de céleri-branche
- 3 échalotes
- 70 g de farine de blé
- 70 g de beurre
- 50 g de parmesan râpé
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- 2 c. à caf. de basilic
- 2 c. à caf. d'origan
- noix de muscade
- poivre
- sel
1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Mettez la viande de bœuf hachée et les saucisses fumées débarrassées de leur peau et coupées en rondelles. Faites revenir l'ensemble sur feu vif quelques minutes.
2. Ajoutez les échalotes, l'oignon hachés et la carotte et le céleri coupés en petits dés. Mélangez. Laissez revenir 5 min. Versez le vin blanc. Remuez et laissez réduire 3 min.
3. Ajoutez les tomates pelées et la gousse d'ail hachée, l'origan, le basilic, du sel et du poivre. Remuez. Couvrez et laissez mijoter 3/4 d'heure sur feu doux.
4. Préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans une grande casserole. Ajoutez la farine. Mélangez. Laissez cuire 1 à 2 min sur feu doux sans cesser de remuer. Versez le lait, tout en mélangeant. Salez, poivrez, muscadez. Portez à ébullition. Baissez le feu et laissez épaissir durant 10 min en remuant de temps en temps.
5. Faites chauffer 3 litres d'eau salée dans une grande cocotte. A l'ébullition, plongez-y les lasagnes vertes. Laissez-les cuire 3 à 4 min puis égouttez-les.
6. Préchauffez le four à 180°C.
7. Huilez un grand plat à gratin. Recouvrez-le de lasagnes. Étalez par-dessus, la moitié de la sauce à la viande.
8. Disposez une deuxième couche de lasagnes. Nappez avec la moitié de la béchamel et la moitié de la mozzarella coupée en fines tranches.
9. Faites une troisième couche de lasagnes. Ajoutez le reste de la sauce à la viande. Terminez par une dernière couche de lasagnes, de béchamel et le reste de mozzarella.
10. Saupoudrez de parmesan. Parsemez de morceaux de beurre et d'un peu d'origan.
11. Mettez au four à 180°C durant 30 min, jusqu'à ce que les lasagnes soient gratinées.
Diététique
Calories
5166 calories pour le plat, 861 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans oeuf.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 44.8 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 45 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 29.8 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 66 g | 395 g | 31 % |
| Lipides | 45 g | 272 g | 48 % |
| Protides | 44 g | 261 g | 20 % |
| Fibres | 4 g | 22 g | 0.7 g/100 g |
| Cholestérol | 177 mg | 1062 mg | 34.5 mg/100 g |
| Sodium | 1201 mg | 7203 mg | 234.3 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 21 g | 125 g | 4.1 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette lasagnes vertes
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