Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 44 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 8.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Œufs mollets sur édredon
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Calories par portion 481
calories
calories
Portion
293 g
293 g
CG=8.4
IG=44
IG=44
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 50 cl de lait
- 7 œufs
- 100 g d'emmental râpé
- 60 g de farine de blé
- 45 g de beurre
- 40 g de comté
- sel
- noix de muscade
- poivre
Temps total : au moins 15 minutes
( 15 min. de cuisson )
1. Faites bouillir de l'eau dans un récipient assez grand pour pouvoir mettre 4 œufs en même temps. Quand l'eau bout, plongez-y les œufs délicatement et faites-les tourner doucement sur eux-mêmes pour que le jaune reste bien au centre. L'eau doit bouillir, mais à petits bouillons.
2. Après 5 min retirez les œufs et plongez-les dans de l'eau froide au moins 10 secondes puis enlevez la coquille avec beaucoup de précaution, car les œufs sont mous.
3. Préchauffez le four à 220°C.
4. Faites chauffer le beurre dans une petite casserole, ajoutez la farine, tournez et quand le roux est bien lié (c'est épaissir), ajoutez le lait petit à petit en continuant de tourner. La sauce doit être assez fluide. Salez, poivrez, muscadez.
5. Incorporez (mêlez intimement) hors du feu l'emmental râpé et 3 jaunes d'œufs.
6. Montez (c'est augmenter de volume en battant) les blancs en neige et ajoutez-les à la préparation.
7. Beurrez généreusement un plat à gratin, versez-y la sauce et nichez-y les œufs mollets. Mettez une tranche de comté sur chaque œuf.
8. Passez 10 min au four à 220°C.
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Diététique
Calories
1926 calories pour le plat, 481 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 27.6 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 44 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 8.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 19 g | 75 g | 15 % |
| Lipides | 32 g | 128 g | 59 % |
| Protides | 30 g | 119 g | 24 % |
| Fibres | 0 g | 2 g | 0.1 g/100 g |
| Cholestérol | 515 mg | 2060 mg | 175.6 mg/100 g |
| Sodium | 319 mg | 1274 mg | 108.6 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 17 g | 66 g | 5.6 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine d'oeufs mollets sur édredon vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Ragoût
- Poulet sauté
- Blanquette
- Ratatouille
- Tarte à l'oignon
- Petits légumes
- Brochettes de poulet
- Filets de cabillaud
- Champignons farcis
- Feuilleté
- Sauce piquante
- Reste de pot-au-feu
- Poulet aux poivrons
- Daurade farcie
- Gratin
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